2022年7月5日にNHK『きょうの料理』で放送された、本田明子さんのなすレシピ「ナスと鶏もも肉のトマト煮」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、料理研究家 本田明子さんの茄子料理3品が特集されました。
この記事では、『きょうの料理』で放送された、本田明子さんのなすレシピ「なすと鶏もものトマト煮」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】なすと鶏もものトマト煮の作り方 本田明子さんのなすレシピ（2022年7月5日）
Course: ナスレシピCuisine: ナスレシピ, ナスと鶏もも肉のトマト煮, なすと鶏もものトマト煮Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories（一人前）
450
kcalTotal time
20
minutes本田明子さんのナスレシピ「ナスと鶏もも肉のトマト煮」です。
材料
なす 大2～3個（300g）
完熟トマト 2～3個（400g）
鶏もも肉 1枚（300g）
バジルの葉 適量
にんにく 1～2片
塩 小さじ2/3
コショウ 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1と1/2
酒（ワイン赤、白でも◎） 1/4カップ（50cc）
- 【A】
水 5カップ（1リットル）
塩 大さじ1
作り方
- ナスはヘタを除いて一口大の乱切りにし、Aを混ぜ合わせた塩水に５分つけて水けをきる。
- トマトはヘタの部分を大きく切り落とし、切り落としたヘタの周囲は小さく切る。
- にんにくは縦半分に切り、芯をとっておく。
- 鶏もも肉は一口大に切り塩小さじ2/3、コショウ小さじ1/2をふる。
- 厚手の鍋にオリーブ油大さじ1と1/2、にんにく、ナスを入れて強めの中火にかける。
- フツフツ、パチパチ音がしてきたらナス、ニンニクを炒め始める。
- 全体がアツアツになったらトマトの切り口を鍋底につけて加える。
- ヘタの周囲も一緒に加え、蓋をして中火で3～4分蒸し煮する。
- 蓋をあけ、トマトを粗くほぐすように潰す。
- フツフツしているところに鶏肉と酒1/4カップを加えて時々混ぜながら煮る。
- 鶏肉に火が通ったらバジルの葉を加えて、火を止め全体をひと混ぜする。
本田明子さんの著書です↓
まとめ
本田明子さんのナスレシピ「なすと鶏もものトマト煮」を紹介しました。
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きょうの料理番組情報
なすがおいしい季節?#本田明子 さんがマーボーなすにひと工夫。
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) July 5, 2022
蒸し焼きにしたなすは柔らかく、その上にかかるマーボーあんはピリッと辛く、うまみたっぷり。ご飯がどんどんすすみます?
5日(火)夜9時〜[Eテレ]放送。https://t.co/U1yDoarfI8#きょうの料理 pic.twitter.com/0sb9bG3Buq