2022年7月4日にNHK『きょうの料理』で放送された、林亮平さんのなすレシピ「蒸しなすのからし酢じょうゆ和え」の作り方を紹介します！

今回のきょうの料理では、青山にある「てのしま」店主林亮平の茄子料理3品が特集されました。

この記事では、『きょうの料理』で放送された、林亮平さんのなすレシピ「蒸しなすのからし酢じょうゆあえ」の作り方をまとめます。

【きょうの料理】蒸しなすのからし酢じょうゆあえの作り方林亮平さんのなすレシピ（2022年7月4日）
1. 材料
2. 作り方
まとめ

【きょうの料理】蒸しなすのからし酢じょうゆあえの作り方林亮平さんのなすレシピ（2022年7月4日）

Recipe by NEWS123Course: なす料理Cuisine: 蒸しなすのからし酢じょうゆあえ, 蒸しなすのからし酢じょうゆ和え, 蒸しなすのからし酢醤油あえ, 蒸しなすのからし酢醤油和え

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

160

kcal

Total time

minutes

林亮平さんの茄子レシピ「蒸しなすのからし酢じょうゆ和え」です。

材料

なす 2個（150g）
鶏むね肉 120g
水 120ml
酒大さじ2
塩小さじ1/3
白ごま適量
【辛子醤油】
醤油大さじ1
酢大さじ1
砂糖大さじ1
白ゴマ大さじ1
練り辛子小さじ1

作り方

なすはヘタを除き皮をピーラーで縞むきにし、縦半分に切り、5㎜厚さの斜め切りにする。
＜point＞ナスの皮は全部むかず、縞むきにすると味に深みが出る
鶏肉は均一に厚さ2㎝に切り開く。
＜point＞鶏肉の厚みを均一にすると、ナスと一緒に蒸せるので時短になる
表面加工してあるフライパンにナスと鶏肉を並べ水120ml、酒大さじ2、塩小さじ1/3を加えて蓋をして強火にかける。
沸騰してから4～5分蒸し、水けが少なくなったら蓋を外し完全に水分がなくなったら火を止める。
粗熱が取れたら鶏肉は食べやすくさいておく。
ボウルに辛子醤油の材料を混ぜ合わせ、ナスと鶏肉を加えて和える。
＜point＞醤油は少しずつ混ぜながら加えるとダマになりにくい
器に盛り、白ごまをふる。

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まとめ

林亮平さんのナスレシピ「蒸しなすのからし酢醤油あえ」を紹介しました。

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4日(月)夜9時〜[Eテレ]です。https://t.co/k2QKFzFPGn #きょうの料理 pic.twitter.com/FS71Jb8JNT
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) July 4, 2022

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