【きょうの料理】なすと豚バラのポン酢炒めの作り方 林亮平さんのなすレシピ（2022年7月4日）

2022年7月4日にNHK『きょうの料理』で放送された、林亮平さんのなすレシピ「なすと豚バラのポン酢炒め」の作り方を紹介します！

今回のきょうの料理では、青山にある「てのしま」店主 林亮平の茄子料理3品が特集されました。

この記事では、『きょうの料理』で放送された、林亮平さんのなすレシピ「なすと豚バラのポン酢炒め」の作り方をまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】なすと豚バラのポン酢炒めの作り方 林亮平さんのなすレシピ（2022年7月4日）
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. まとめ
   1. 今回・翌日のレシピ一覧
   2. きょうの料理レシピ関連記事一覧
   3. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】なすと豚バラのポン酢炒めの作り方 林亮平さんのなすレシピ（2022年7月4日）

Recipe by NEWS123Course: なす料理Cuisine: なすと豚バラのポン酢炒め

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

370

kcal

Total time

15

minutes

林亮平さんの茄子レシピ「なすと豚バラのポン酢炒め」です。

材料

• なす 3～4コ（300g）

• 豚バラ肉（薄切り） 160g

• にんにく（みじん切り） 1かけ分

• みょうが（小口切り） 1コ分

• 七味とうがらし 適宜

• 塩 小さじ1/3

• 【ポン酢しょうゆ】　

• しょうゆ 大さじ1+1/3

• みりん 大さじ1+1/3

• レモン汁 ※好みのかんきつの果汁でもよい。大さじ1+1/3

• 砂糖 大さじ2/3

作り方

• なすはヘタを除き、大きめの乱切りにする。
• 切ったナスをボウルに入れ、塩小さじ1/3をふってなじませ、5分間おく。
  ＜point＞なすは塩をふっておくと水けが出て、少ない油でも火が通りやすくなる。
• ポン酢しょうゆの材料は混ぜ合わせる。
• 豚肉は6cm長さに切る。
• フライパンに豚肉を広げ入れ、中火にかける。
• 脂が出てきたらにんにくを加えてサッと炒め、なすを加える。
  ＜point＞豚肉の脂がしっかり出てから、なすを加える。
• 全体に脂が回ったらポン酢しょうゆを加え、汁けが少なくなるまで炒める。
  ＜point＞ポン酢しょうゆを加えたら、全体にからめながらよく炒める。
  
• 器に盛り、小口切りしたみょうがをのせ、好みで七味とうがらしをふる。

メモ

• ポン酢醤油はしょうゆ１：みりん１：レモン汁１割合。冷蔵で1ヶ月ほど保存可能！時間が経つと熟成されまろやかになる。

林亮平さんのお店情報・著書です↓

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まとめ

林亮平さんのナスレシピ「なすと豚バラのポン酢炒め」を紹介しました。

今回・翌日のレシピ一覧

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きょうの料理番組情報

夏は“なす”がうまい！！
夏の人気者、なすを豚バラ肉と合わせて自家製ポン酢で炒めた、ご飯がすすむおかずを #林亮平 さんがご紹介！
最小限の油でおいしく仕上げるプロのコツとは？
4日(月)夜9時〜[Eテレ]です。https://t.co/k2QKFzFPGn#きょうの料理 pic.twitter.com/FS71Jb8JNT

— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) July 4, 2022