【きょうの料理】混ぜきつねそばの作り方 杉本節子さんのおばんざいレシピ（2022年6月17日）

作り方

• 油揚げは紙タオルで余分な油を取り、3cm長さ、7〜8mm幅に切る。
• 鍋に油揚げと【A】を入れ、弱めの中火にかける。
  ＜point＞煮立つまではあまり触らず煮る。
• 煮立ったら、時々混ぜながら4〜5分間煮る。
• 汁けがほとんどなくなったら、火を止めて冷ます。
  ＜point＞油揚げは鍋に入れたまま冷まし、しっかりと味を含ませる
• 別の鍋に【B】を入れて中火でひと煮立ちさせ、火を止めて冷ます。（かけつゆの完成）
  ＜point＞だし4：しょうゆ1：みりん1の割合はかけつゆに最適！
• 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示どおりにゆでる。
• 湯をきって冷水にとり、流水で洗ってざるに上げ、水けをしっかりときる。
• 器にそばを盛り、温泉卵と煮込んだ油揚げをトッピングして、青じそを敷いて大根おろしを添える。
• 小口切りにしたねぎを散らし、かけつゆをかけ、お好みで一味唐辛子をふれば完成！