2022年5月2日にNHK『きょうの料理』で放送された、栗原心平さんのレシピ「豚バラのスープ煮」の作り方を紹介します！
きょうの料理では、お母様が料理研究家の栗原はるみさんでご自身も料理研究家として活躍されている栗原心平さんが、ボリュームタップリの塊肉レシピを教えてくれました。
この記事では、栗原心平さんの豚かたまり肉レシピ「豚バラのスープ煮」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】豚バラのスープ煮のレシピ 栗原心平さんの豚かたまり肉料理（2022年5月2日）
Course: メインCuisine: 豚かたまり肉レシピ, 豚バラのスープ煮4
servings1
hour40
minutes1
hour40
minutes栗原心平さんの豚塊肉レシピ「豚バラのスープ煮」です。
材料
豚バラ肉（塊）500g
しょうが15g
- 【A】
ねぎ（青い部分）1本分（15cm）
にんにく1かけ
水カップ5+1/2
酒大さじ2
作り方
- 豚肉は長さを半分に切る。しょうがはよく洗って皮付きのまま、5mm厚さに切る。
- 豚肉としょうがを厚手の鍋に入れ、【Ａ】を加えて強火にかける。
- 煮立ったら弱めの中火にし、ふたを少しずらしてのせ、フツフツと沸いた状態を保って1時間30分間ほどゆでる。
＜point＞途中で時々アクを取り、肉の向きを変え、煮立ちすぎるようなら火を弱める。 - 火から下ろし、そのまま冷ます。清潔な保存容器にゆで汁ごと入れて保存する。
＜point＞ゆで汁が半量ほどに減っているので、肉の脂の側を上にして、身が浸るようにして冷ますとよい。
メモ
- 冷蔵庫で3～4日間保存可能
栗原心平さんのレシピ本
まとめ
栗原心平さんの塊肉レシピ「豚バラのスープ煮」の作り方を紹介しました。
今回のきょうの料理記事一覧
今回紹介されたレシピです↓
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きょうの料理番組情報
実は「豚かたまり肉」って、仕込んでおくと長持ちして経済的で、お助け食材になるんです！その魅力を最大限いかし、ボリューム満点料理にアレンジする方法を、#栗原心平 さんがご紹介。Eテレ今夜9時です。#きょうの料理https://t.co/BwfAeqkm3i pic.twitter.com/ynnAJzDBsC
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) May 2, 2022