【きょうの料理】たけのこの木の芽みそあえの作り方 山脇りこさんのたけのこレシピ(2022年4月18日)

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たけのこの木の芽みそあえ きょうの料理 グルメ・レシピ

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2022年4月18日にNHK『きょうの料理』で放送された 山脇りこさんのたけのこレシピ「たけのこの木の芽みそあえ」の作り方を紹介します!

季節ごとの手仕事をわかりやすく伝える新シリーズ「はじめての手仕事」では、春が旬の「たけのこ」の下ごしらえと、持ち味を生かしたシンプルなレシピが特集されました。

この記事では、山脇りこさんのたけのこレシピ「たけのこの木の芽みそあえ」の作り方をまとめます。

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【きょうの料理】たけのこの木の芽みそあえの作り方 山脇りこさんのたけのこレシピ(2022年4月18日)

Recipe by NEWS123Course: 和食Cuisine: たけのこレシピ, たけのこの木の芽みそあえ, 木の芽みそ
Servings

2

servings
Prep timeminutes
Cooking time

15

minutes
Calories(一人前)

70

kcal
Total time

15

minutes

たけのこレシピ「たけのこの木の芽みそあえ」です。

材料

  • ゆでたけのこ 100g(作り方はこちらを参照)

  • たけのこの木の芽 20〜25枚(3g)

  • 白味噌(甘口) 大さじ4(みそ大さじ3で代用可能)

  • きび糖 大さじ1と1/3(砂糖大さじ1で代用可能)

作り方

  • 木の芽みそ(作りやすい分量)
  • たけのこの木の芽をクッキングシートを敷いたまな板の上で細かくみじん切りにする
  • 鍋に白味噌、きび糖、みりん、酢、塩を入れて火にかける前にしっかり混ぜ合わせる
    <ポイント>しっかり混ぜることでムラがでないようにする
  • 鍋を中火にかけ、混ぜながら温める
  • マヨネーズより少しゆるく、ぽてっとと落ちるくらいまで煮詰まったら、火から下ろして冷ましておく
  • 木の芽のみじん切りを味噌に加え混ぜ合わせる
  • たけのこの木の芽みそあえ
  • 茹でたけのこは1cm角くらいの角切りにし、キッチンペーパーで水気をしっかりとる
  • たけのこに木の芽みそを加え、全体を混ぜ合わせる

メモ

  • 木の芽みそは冷蔵庫で約4日保存可能
  • 木の芽みそは豆腐にかけても美味しい!

山脇りこさんのレシピ本

まとめ

今回の記事では、2022年4月13日にNHK『きょうの料理』で放送された 山脇りこさんのたけのこレシピ「たけのこの木の芽みそあえ」の作り方をまとめました。

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