【きょうの料理】蒸しだらのカレーミルクソースの作り方 牛尾理恵さんのレシピ（2022年2月7日）

作り方

• 生だらに塩（少々）をふり、10分間ほどおく。タラの皮の部分をナイフの背でこそげるようにしてしっかりと洗い、水気をよくふき取る。
  ＜ポイント＞たらは皮をこそげて洗い水気を拭き取ることで、臭みが取れる
• 玉ねぎは、みじん切りにする。
• グリーンアスパラガスは、根元を切り落とし、下半分ほどの皮をピーラーで薄くむく。長さを半分にカットする。
• フライパンにオリーブ油（小さじ2）を熱し、玉ねぎを中火でしんなりとするまで炒める。
• 炒めた玉ねぎをフライパンの中央に寄せ集め、タラ・グリーンアスパラガスをのせる。
• 酒（大さじ2）水（カップ1/4）を回しかけ、塩（小さじ1/3）・こしょう（少々）も加え、蓋をして中火で5分間ほど蒸し煮にする。
• 火を止め、タラ・グリーンアスパラガスをお皿に盛り付ける。
• フライパンに残っている玉ねぎに水（カップ1/4）・スキムミルク（大さじ4）を入れて、ミルクを溶かす。
  ＜ポイント＞スキムミルクは温度を下げてから入れると溶けやすい
• カレー粉（小さじ1）を加え、混ぜる。
• 中火にかけて温め、お皿に盛り付けておいたタラ・グリーンアスパラガスにかけたら完成。