2022年9月21日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された、秋の旬食材見極めチェック＆長田知恵さんのかぼちゃのカレーマカロニグラタンのレシピ を紹介します！
今回のヒルナンデスでは、秋が旬の食材の見極めクイズが放送されました。
人気料理研究家 長田知恵さんが旬のカボチャを使ったレシピを披露！
この記事では、秋の旬食材見極めチェック＆長田知恵さんのかぼちゃのカレーマカロニグラタンのレシピをまとめます。
秋の旬食材見極めチェック
旬の食材見極めチェックの方法。
より糖度が高く甘いかぼちゃは？
Q.より糖度が高く甘いかぼちゃは？
A.皮の表面が綺麗な緑 B.皮にオレンジ模様がある
正解：B.皮にオレンジ模様がある
かぼちゃは収穫後1ヶ月ほど追熟させて出荷されます。
オレンジ模様があるのは、甘みが強い証拠だそうです。
【ヒルナンデス】かぼちゃのカレーマカロニグラタンのレシピ 秋の旬食材見極めチェック 長田知恵さん
Course: かぼちゃのカレーマカロニグラタンCuisine: かぼちゃのカレーマカロニグラタン, カレーマカロニグラタン, マカロニグラタン2
servings5
minutes10
minutes15
minutes長田知恵さんの旬食材レシピ「かぼちゃのカレーマカロニグラタン」
材料
かぼちゃ ２００g
ソーセージ ４本
玉ねぎ 1/4個
バター ２０g
小麦粉 大さじ１
カレー粉 小さじ２
ブロッコリー ６０g
チーズ 適量
- 【A】
マカロニ ４０g（４分茹で）
牛乳 ４００ml
コンソメ 小さじ1/2
塩こしょう 少々
作り方
- かぼちゃは5mm幅に、玉ねぎは薄切りに、ソーセージは斜め薄切りにする。
- フライパンにバターを入れて中火で熱し、切った具材を2分ほど炒め、小麦粉とカレー粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分ほど炒める。
- 【A】を加えて弱めの中火でときどき混ぜながら８分ほど煮込み、塩こしょうで味を整える。
- 煮込んだ具材を耐熱皿に入れ、ブロッコリーを加え、チーズをかける。
- トースターでこんがりするまで焼けば完成。
より甘くてジューシーな梨は？
Q.より甘くてジューシーな梨は？
A.底が丸い B.底が平ら
正解：B.底が平ら
梨は甘くなると糖度の重さで底が平らになるそうです。
梨の保存方法
⒈ペーパータオルで包み、ラップで包む
⒉冷蔵庫にヘタを下にして保存
より脂がのっているサンマは？
Q.より脂がのっているサンマは？
A.頭の後ろが盛り上がっている B.頭の後ろが平ら
正解：A.頭の後ろが盛り上がっている
サンマは栄養を蓄えると肉厚になり、頭の後ろが盛り上がってきます。
長田知恵さんおすすめレシピは、さんまの中華風甘酢あんかけだそうです。
さんまと玉ねぎの組み合わせで、さんまのビタミンB1の吸収を高め、疲労回復効果が期待できます。
まとめ
カレーマカロニグラタンのレシピをまとめました。
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