【ヒルナンデス】パリパリチキンのキノコソースのレシピ 梅沢富美男さん肉料理（2022年8月29日）

作り方

• きのこを冷凍しておく
• きのこを細かく切る
• オリーブオイルを引いたフライパンでキノコに塩小さじ2を振って炒める
• 白ワインを加えて蓋をして弱火で15分ほど煮る
  ＜point＞キノコの水分を出すため、蓋はできるだけ開けない
• キノコをミキサーに移し、牛乳、生クリームを数回に分けて少しずつ加えて撹拌する
  ＜point＞キノコの水分が多ければ牛乳の量を調整する
• キノコソースを鍋に移し、塩コショウ（分量外）を加えて味を整える
• 鶏肉に塩コショウを振る
• 油を引いたフライパンで鶏肉の皮目を下にして、アルミホイルをのせ、重し（水が入ったボウルなど）をのせて5分ほど焼く
• 鶏肉の皮がパリパリしてきたら上下を返し、裏面も焼く
• 鶏肉を食べやす切って皿に盛り、キノコソースをかける
• パセリを振ったら完成！