【ヒルナンデス】すき焼き風ハンバーグの作り方 横浜高校元寮母のレシピ(11月5日)

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2021年11月5日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された 横浜高校元寮母のレシピ 「すき焼き風ハンバーグ」の作り方を紹介します!

「年100さん」に登場した管理栄養士・渡邊元美さんのレシピです。

松坂大輔投手を育てた横浜高校野球部の元寮母が、アスリートを支えたあったかレシピを教えてくれました。

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【ヒルナンデス】すき焼き風ハンバーグの作り方 横浜高校元寮母のレシピ(11月5日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 寮母飯
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

横浜高校元寮母のレシピです。

材料

  • ハンバーグ
  • ひき肉…100g (今回は豚ひき肉を使用)

  • 玉ねぎ…50g

  • パン粉…4g

  • 溶き卵…10g

  • サラダ油…小さじ1

  • コショウ…少々

  • 塩…少々

  • そのほかの具材
  • 木綿豆腐…80g

  • えのき…15g

  • 春菊…50g

  • しいたけ…2個

  • 白菜…100g

  • 温泉卵…1個

  • わりした
  • 料理酒…大さじ2

  • みりん…大さじ2

  • しょうゆ…大さじ2

  • 砂糖…小さじ2

  • 和風顆粒だし…小さじ1/4

作り方

  • 玉ねぎをみじん切りする。
  • 豚ひき肉・みじん切りした玉ねぎ・パン粉・溶き卵・塩・コショウを入れてよくこね、ハンバーグのタネを作り、俵型にまとめる。
    <ポイント>豚肉のビタミンB1で疲労回復効果が期待できる!
  • えのき・シイタケを白菜・春菊を洗って食べやすい大きさにカットする。
    <ポイント>白菜はそぎ切りにすると断面が増え味が染み込みやすい!
  • フライパンを熱し、ハンバーグの両面を焼く。3分したらハンバーグを裏返ししてさらに3分焼く。
  • 砂糖・みりん・しょうゆ・砂糖・和風顆粒だしで割り下を作る。
    <ポイント>和風だしで旨味をプラス
  • フライパンに割り下を入れ、白菜・えのき・シイタケ・木綿豆腐を入れて煮込む。
    <ポイント>同量の豆腐では木綿豆腐のほうが絹ごしよりタンパク質が多いのでおすすめ!
  • 温泉卵を作る。耐熱性マグカップに水100ml、その中に卵を割り入れ楊枝で穴をあけて500Wのレンジで1分温める。(容器によって異なるので10秒ずつ加熱で調整)
  • ハンバーグと具材を皿に盛り、温泉卵をのせたら出来上り。

まとめ

横浜高校元寮母のレシピを紹介しました。

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ヒルナンデスHP

渡邊さんはこちらの番組でも料理の腕前を披露していました↓