【ヒルナンデス】梅干しの作り方 梅レシピ（6月11日）

作り方

• うめのヘタを竹串で実を傷つけないようにとる
  ＜ポイント＞実を傷つけると中身が出てしまうので注意！
• 保存袋の中をアルコール消毒したら、塩を半分入れてまんべんなく行き渡るよう振る
• 梅と残りの塩を入れる
• もう1回袋を振る
• 中の空気を抜いて封をして、もう1枚の保存袋に入れ二重にして、内側の保存袋の口を折り、外側の封をする
  ＜ポイント＞梅酢（塩漬けすると出てくるエキス）につけることで腐らなくなるので、袋を二重にしてしっかり漬け込む！
• トレーの上に保存袋を乗せ、梅と同じ１kgの重し（本の上にペットボトルなどを置く）を乗せる
  ＜ポイント＞梅に圧をかけることでエキスを出し、なるべく早く梅を梅酢に浸からせる
• 1日1回保存袋をひっくり返して梅酢を馴染ませる
• 1週間ほどして梅酢が出きったら、直射日光の当たらない冷暗所で保管して、梅雨が終わるのを待つ
• ３〜4日天日干し（1日半〜2日たったらひっくり返す）したら完成！