【ヒルナンデス】梅干しの作り方 梅レシピ(6月11日)

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2021年6月11日の『ヒルナンデス』では、梅にハマった「年100さん」のおすすめ梅干し&梅シロップレシピが放送されました。

この記事では、自宅で作れる梅干しの作り方を紹介します!

梅シーズンに作る梅レシピを、その道のプロが伝授!

梅専門店までオープンした年100さんが、自宅で簡単に作れる梅レシピを教えてくれました。

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【ヒルナンデス】梅干しの作り方 年100さん梅レシピ(6月11日)

Recipe by NEWS123Course: 副菜Cuisine: 梅レシピ
Servings

4

servings
Prep timeminutes
Cooking time

20

minutes
Total time

20

minutes

梅レシピです。保存袋2枚と、重しを用意します。

材料

  • 梅  1kg(直射日光が当たらない冷暗所で2、3日追熟させる)

  • 塩  200g

作り方

  • うめのヘタを竹串で実を傷つけないようにとる
    <ポイント>実を傷つけると中身が出てしまうので注意!
  • 保存袋の中をアルコール消毒したら、塩を半分入れてまんべんなく行き渡るよう振る
  • 梅と残りの塩を入れる
  • もう1回袋を振る
  • 中の空気を抜いて封をして、もう1枚の保存袋に入れ二重にして、内側の保存袋の口を折り、外側の封をする
    <ポイント>梅酢(塩漬けすると出てくるエキス)につけることで腐らなくなるので、袋を二重にしてしっかり漬け込む!
  • トレーの上に保存袋を乗せ、梅と同じ1kgの重し(本の上にペットボトルなどを置く)を乗せる
    <ポイント>梅に圧をかけることでエキスを出し、なるべく早く梅を梅酢に浸からせる
  • 1日1回保存袋をひっくり返して梅酢を馴染ませる
  • 1週間ほどして梅酢が出きったら、直射日光の当たらない冷暗所で保管して、梅雨が終わるのを待つ
  • 3〜4日天日干し(1日半〜2日たったらひっくり返す)したら完成!

まとめ

年100さんの梅レシピを紹介しました。

先日放送された年100さん・人気家政婦さんが作るレシピは、こちらでまとめています↓

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ヒルナンデスHP

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