【沸騰ワード】コンフィのレシピ志麻さん古民家料理（2023年9月15日）

作り方

• 【仕込み】鶏もも肉の水分をキッチンペーパーでしっかり摂り、塩、コショウをふる。スライスしたニンニク2かけら、タイム、ローリエをアイサに挟む様に肉に重ねて食品保存用袋に入れて冷蔵庫で1日（最低2~3時間以上）寝かせる。
• オリーブオイルを多めに引いたフライパンで半分に切った皮付きにんにくとハーブを一緒に炒め、ニンニクにハーブの香りが移ったらハーブは取り出す。
• 皮をむいて4等分に切ったじゃがいもを水にさらし、ざるに上げしっかり水分を切る。
• 漬け込んだ鶏もも肉を袋から取り出してフライパンに入れ、サラダ油を肉が浸るまで注ぎ込んで、弱火で煮る。
• カットしたジャガイモを加えて油に絡めたら、200℃に設定したオーブンで30分焼く。
• 均等に焼ける様に具材を動かし、さらに30分焼く。
• オーブンで焼いたニンニクとジャガイモを皿に盛り付け、先ほど香り付けに使ったハーブも乗せる。
• 煮あがった鶏肉を一旦火から外し、フライパンで表面を焼き、肉の皮目に焼き色が付いたら、皿に盛り付ければ完成！