【あさイチ】鶏むね肉のピカタ トマトソースのレシピ きじまりゅうたさんみんなゴハンだよ（2023年7月12日）

作り方

• 鶏むね肉の皮を除き、裏返したら、繊維の向きを見て繊維の境目で縦に切り、繊維を断ち切るように薄切りする。上部の厚い部分は半分に開いて同じ厚みにする。
  ★Point　鶏皮は身を包丁で押さえながら鶏皮を手で引っ張るとキレイに取れる。鶏むね肉は繊維を断ち切ると柔らかくなる！
• ポリ袋に小麦粉、塩、コショウを入れる
• 卵をしっかり溶きほぐす
• 鶏肉を2のポリ袋に入れ、粉をまとわせる
• 鶏肉の余分な粉を落としながら3の溶き卵に入れる
• フライパンを中火で熱してオリーブ油大さじ1をひき、温まったら卵をまとわせた鶏肉を隙間をあけながら並べ、2分ほど焼いたら、上下を返して弱めの中火で3分ほど焼く
• ミニトマトはヘタをとって皿に並べ、上から同じ大きさの皿をかぶせて、間に包丁を入れて半分に切る
• フライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れ、トマトを入れて中火で1分ほどしんなりするまで炒める
• トマトケチャップ、水、酢、塩を加えて1〜2分とろみがつくまで煮詰める
• 6の鶏肉を皿に並べ、熱いうちにシュレッドチーズをかけ、9のトマトソースをかける
• 刻んだパセリを散らしたら完成！