2022年11月29日のNHK放送『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された焼き肉のレシピ（薬味ダレetc.）、焼肉の楽技をまとめて紹介します！

今回のあさイチ「ツイQ楽ワザ」では、焼肉が特集されました。

お肉がさっぱりいただける秘伝タレのレシピや、部屋に残るニオイ解決方法、焼肉の脇役・野菜の焼き方、ホットプレートでの焼き方など、焼き肉を美味しく食べる楽ワザを伝授！

この記事では、『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された焼き肉のレシピ（薬味ダレetc.）、焼肉の楽技を紹介します！

【あさイチ】焼肉レシピ（薬味ダレetc.) 焼き肉のツイQ楽ワザ 2022年11月29日
まとめ
1. あさイチの記事

【あさイチ】焼肉レシピ（薬味ダレetc.) 焼き肉のツイQ楽ワザ 2022年11月29日

Recipe by NEWS123Course: 焼肉, 薬味ダレCuisine: 焼肉, 薬味ダレ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Total time

minutes

焼肉のツイQ楽ワザレシピ薬味ダレです。

材料

小ネギ　大さじ山盛り2
みょうが　大さじ山盛り2
太白ごま油　大さじ2
ごま油　大さじ2
チューブニンニク　1cm分
塩　小さじ1/3
酢　小さじ1/4

作り方

小ネギ、みょうがを細かく切る
全ての材料を混ぜ合わせる

焼肉の洗いダレ

洗いダレは焼肉をさっぱりいただけるタレです。

焼き肉を洗うようにタレにつけていただきます。

作り方はこちらでまとめています↓

【あさイチ】洗いダレのレシピ！焼き肉のツイQ楽ワザ 2022年11月29日

おろしだれ

焼肉のおろしだれ（大根おろしだれ）は定番の焼肉タレですが、おろしを温めておくことで肉の脂が固まらずよりさっぱりいただけます。

作り方はこちらでまとめています↓

【あさイチ】おろしダレ（大根おろしダレ）のレシピ！焼き肉のツイQ楽ワザ 2022年11月29日

焼き肉を焼くホットプレートの温度＆焼き方

焼き肉を焼くホットプレートの温度は230℃〜250℃の高温（MAXの温度）がベストです。

肉のアミノ酸と糖が反応して焼き色や香りが発生するメイラード反応が起こると、より肉が美味しくなります。

焼き肉を高温で一気に焼くことで香ばしくなり、肉汁を逃しません。

ホットプレートを焼く前にプレートの下にある電熱線の位置をチェックして、焼肉を電熱線上に置いて焼くと良いそうです。

電熱線上は高温になるため、焼き肉をカリッと香ばしく焼くことができます。

肉の表面から端の部分に肉汁がでてきたら、ひっくり返すタイミングです。

同じ場所ではなく、別の場所（電熱線の上）でひっくり返すと温度が保たれてギトギトにならずこんがり焼けます。

お肉にはもみダレを！

お肉にはもみダレを揉み込んでおくとより美味しい焼肉になります。

保存袋に入れて焼く直前にちょっと揉み込むだけでもOKだそうです。

もみダレのレシピは、洗いダレの時と同じです↓

【あさイチ】焼肉もみダレのレシピ！焼き肉のツイQ楽ワザ 2022年11月29日

野菜は丸ごと焼く

野菜は丸ごと焼くのがおすすめです。

丸ごと焼くと水分が閉じ込められ、美味しくなります。

おすすめ野菜は、ピーマン、アスパラ、ナスなどです。

中でもピーマンはヘタ・種ごと食べられて、苦味も感じにくいのでおすすめだそうです。

15分ほどじっくり焼き、全体に焼き色がついて柔らかくなったら食べごろです。

しいたけはひっくり返さず、しいたけの傘を下にして傘の内側に出てくる旨味のある汁を逃さないように焼きます。

トングで摘んでみて柔らかくなっていたら食べごろです。

赤身肉は大人世代におすすめ！

肉の旨味は赤身に多く含まれています。

柔らかく焼くためには、3つの方法があります。

⒈肉を5分ほどお酢につける（スピード重視）
⒉舞茸を細かく刻み、水を混ぜたものに肉をまぶし、2時間ほど置く（風味重視。たんぱく質分解酵素で柔らかく！）
⒊5％の砂糖水（砂糖5gなら水95ml）に30分漬け込む（バランス重視。砂糖の保水性により柔らかくジューシーに！砂糖が多すぎたり、長く漬け込みすぎると硬くなるので注意！）

もみだれに舞茸を混ぜてもOKです。