2022年4月19日の『あさイチ』で放送された 「ツイQ楽ワザ」旬の山菜レシピ「山菜ピクルス」の作り方を紹介します！
今回のあさイチ・ツイQ楽ワザでは、脱マイナー食材！山菜が特集されました。
料理研究家や野草研究科に学ぶ山菜の選び方や下処理の方法、保存方法や山菜レシピを教えてくれました。
この記事では、山菜レシピ「山菜ピクルス」の作り方をまとめます。
【あさイチ】山菜ピクルスの作り方 山菜レシピ（2022年4月19日）
Course: メインCuisine: 山菜レシピ, 山菜ピクルスServings
2
servingsPrep timeminutes
Cooking time
15
minutesTotal time
15
minutesあさイチ ツイQ楽ワザの山菜レシピ「山菜ピクルス」です。
材料
米酢 100ml
水 200ml
三温糖 40g
塩 小さじ1
うど 150g
タラの芽 60g
昆布 3g
赤唐辛子（輪切り） 適量
作り方
- 米酢、水、三温糖、塩を鍋に入れて沸騰させ、いったん冷やす
- うどは皮をむき、食べやすい長さに切って酢水にさらす。タラの芽は根元を切り、はかまを外したのち鍋に塩少々を入れて2分ほど茹で、水気を切っておく。
- 下処理したうど、タラの芽、昆布、赤唐辛子と一緒にジップ付き袋または消毒した保存容器に入れて冷蔵保存する
＜ポイント＞山菜がしっかりピクルス液に浸かるようにする - 一晩漬け込んだら翌日から食べられ、1週間保存可能。生ハム2枚ほど・オリーブオイル・レモン汁適量と合わせれば前菜の山菜マリネに！
メモ
- 酸味を抑えたピクルス液 米酢１：水２がおすすめ
まとめ
『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された、山菜レシピ「山菜ピクルス」をまとめました。
山菜の下処理、保存法、このほかのレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】山菜レシピ＆保存法・選び方まとめ etc. ツイQ楽ワザ（2022年4月19日）
先週放送された豆腐レシピ＆活用法は、こちらでまとめています↓
あさイチの記事では、こちらもおすすめです↓
あさイチ関連記事
【あさイチ】クッキングシート活用術＆レシピまとめ ツイQ楽ワザ（2022年4月5日）
【あさイチ】新食材（豆腐干/オートミール/植物ミルク/大豆ミートetc.）活用術＆レシピまとめ（2022年4月6日）
【あさイチ】ティータイムのレシピ アフタヌーンティーの世界 ツイQ楽ワザ（2022年3月29日）
【あさイチ】ミキサー活用術 レシピ＆洗い方 クイズとくもり（2022年3月8日）
【あさイチ】股関節ストレッチ＆股関節エクササイズ 垂れ尻O脚改善股関節ケアのやり方・料理レシピ（2022年2月15日）
【あさイチ】下着のサイズ ブラの選び方 丸胴or平胴タイプチェック方法 プチプラ下着で心地良さゲット！（2022年3月14日）