2022年4月6日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「塩マーボー豆腐」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の角田真秀さんが登場しました。
塩豆腐を使ったレシピを教えてくれました。
この記事では、角田真秀さんのレシピ 「塩麻婆豆腐」の作り方を紹介します。
【あさイチ】塩麻婆豆腐（塩マーボー豆腐）の作り方 角田真秀さんの塩豆腐レシピ（2022年4月6日）
Course: メインCuisine: 塩麻婆豆腐, 塩マーボー豆腐2
servings15
minutes15
minutes角田真秀さんのレシピ「」です。
材料
- 塩豆腐
木綿豆腐 1丁（350g）
塩 小さじ1
- 塩マーボー豆腐
塩豆腐 1/2丁
ねぎ 10cm分
にんにく １かけ分
ごま油 大さじ1
合いびき肉 200g
ゆでたけのこ 100g
水 150ml （煮るとき）+100ml（後入れ）
酒 大さじ1
豆板醤 小さじ1
塩 少々
水溶き片栗粉 小さじ2（片栗粉を同量の水で溶いたもの）
作り方
- 水気を切った木綿豆腐全体に塩をまぶし、紙タオルで包み、ラップをしてバットなどにのせ冷蔵庫で一晩寝かせる（塩豆腐）
＜ポイント＞塩をまぶして一晩寝かせると崩れにくくなり、余分な水分がとれる - ごま油を引いたフライパンでみじん切りしたネギとニンニクを香りが出るまで炒める
- 強めの中火にして合い挽き肉を加えて色が変わるまで炒める
- ゆでたけのこ（5〜6cm長さに薄切り）を加えて炒め合わせる（採れたてのたけのこなら下茹でなしでOK）
＜ポイント＞ゆでたけのこの代わりに、アスパラ、トマト、ナス、えのきなどで代用可 - 水150ml、酒、豆板醤を加えて全体を混ぜ、フタをして弱目の中火で2分ほど煮る
＜ポイント＞食材がギリギリ浸かるくらいの水で煮る - 塩豆腐を一口大に切る
＜ポイント＞残りの塩豆腐は焼き豆腐やサラダに！ - 塩豆腐を加えて全体を軽く混ぜ、水100mlを足して蓋をして弱めの中火で3分ほど煮込む
- 塩少々を加えて味を整える
- 火を止めて同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えて軽く混ぜ、再び火にかけひと煮立ちさせる
- 皿に盛ったら完成！お好みで粉山椒などを振っても美味しい！
メモ
- 塩豆腐はサラダに使ったり、そのまま食べても美味しい
角田真秀さんのレシピ本
まとめ
角田真秀さんのレシピ「塩マーボー豆腐」の作り方を紹介しました。
翌日放送されたレシピです↓
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角田真秀さんのレシピ
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