2021年11月9日の『あさイチ』で放送された 大豆ミートレシピ「大豆ミートのミートソース」の作り方を紹介します！
今回の「あさイチ」では、進化を続ける大豆ミートの実力と一流シェフ考案絶品レシピが特集されました。
ハレトケキッチンでお馴染みの3人の和洋中一流シェフ（秋元さくらさん、山野辺仁さん、荻野聡士さん）が、栄養価の高い大豆ミートを使った創作アレンジレシピを教えてくれました。
この記事では、秋元さくらさんの大豆ミートレシピ「大豆ミートのミートソース」を紹介します！
【あさイチ】大豆ミートのミートソースの作り方 大豆ミートレシピ（11月9日）
Course: メインCuisine: 大豆ミートレシピ, ミートソース, 大豆ミートのミートソースServings
3
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesTotal time
20
minutes一流シェフ秋元さくらさん考案大豆ミートレシピ「大豆ミートのミートソース」です。
材料
パスタ（1.8cm） 300g
大豆ミート（レトルトのミンチタイプ） 160g（乾燥タイプを使う場合戻した時の重さ）
玉ねぎ（みじん切り） 1/2個分
にんじん（みじん切り） 1/2本分
セロリ（みじん切り） 1/2本分
にんにく（みじん切り） 2かけ分
オリーブオイル 大さじ2
塩 2つまみ
赤ワイン 大さじ2
ウスターソース 小さじ2
トマト水煮缶 １缶（400g）
ケチャップ 小さじ1
バター 30g
塩 小さじ1
生クリーム 大さじ2
パスタの茹で汁 大さじ2
パルメザンチーズ（すりおろす） 大さじ2
パルメザンチーズ・こしょう（すりおろす） 適量
作り方
- みじん切りしたにんにく・たまねぎ・セロリ・ニンジン・塩を中火で5分ほど炒める（ソフリットを作る）
- 大豆ミートを加え、混ぜ合わせる
- 赤ワインを加えてアルコールを飛ばす
- ウスターソースを加え、混ぜ合わせる
＜ポイント＞ウスターソースを加えることで肉々しい味わいに！ - トマト缶とケチャップを加え、ローリエを入れて5分ほど強火で煮込む
- バターと生クリームを加えて、塩を入れて混ぜ合わせる
- パスタを表示時間より短く茹で、湯切りしてミートソースのフライパンに加える
- パルメザンチーズ大さじ2を加えて混ぜ合わせ、皿に盛ったら完成！仕上げにパルメザンチーズを振る
まとめ
秋元さくらさんの大豆ミートレシピ「大豆ミートのミートソース」を紹介しました。
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