2021年9月16日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「秋なすのごま味噌炒め」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の井原裕子さんが登場しました。
DELISH KITCHIN副編集長で食生活アドバイザーとしても活躍される井原裕子さんが、秋茄子一袋使い切りレシピを教えてくれました。
【あさイチ】ナスのごま味噌炒めの作り方 井原裕子さんのレシピ（9月16日）
Course: グルメ・レシピ情報Cuisine: ナスのごま味噌炒めServings
2
servingsPrep time
30
minutesCooking time
20
minutesTotal time
20
minutes秋ナス一袋使い切りレシピです。
材料
ナス 3本（約330g）
豚バラ肉（焼肉用） 200g
塩コショウ 少々
サラダ油 小さじ１
まいたけ 70g
みそ 大さじ２
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
酢 小さじ１
すりごま（白） 大さじ３
青ネギ 適量
作り方
- ナスのヘタを取り、乱切りにする
- フライパンに油をひき、塩コショウ少々を振った豚バラ肉を約３分間焼き、裏返して2分焼く（中火）
- まいたけをほぐす
- みそ・酒・みりんを混ぜ合わせ、酢を加えてさらに混ぜておく
- フライパンにナスとマイタケを加え、油を馴染ませたら、蓋をして約3分蒸し焼きする（弱めの中火）
＜ポイント＞豚バラの脂をナスに吸わせるように絡ませる - フタを開け、少し火を強めて約１分間炒める
- あわせ調味料を回しかけ、全体になじませる
- すりごまを加えて全体に絡ませたら完成！皿に移し、小口切りしたネギを散らす
まとめ
秋ナスレシピを紹介しました。
一緒に作ったナスの梅マリネのレシピは、こちらでまとめています↓
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井原裕子さんのレシピ本です↓
