2021年11月9日の『あさイチ』で放送された 山野辺仁さんの大豆ミートレシピ「大豆ミートのユーリンチー（油淋鶏）」の作り方を紹介します！
今回の「あさイチ」では、進化を続ける大豆ミートの実力と一流シェフ考案絶品レシピが特集されました。
ハレトケキッチンでお馴染みの3人の和洋中一流シェフ（秋元さくらさん、山野辺仁さん、荻野聡士さん）が、栄養価の高い大豆ミートを使った創作アレンジレシピを教えてくれました。
この記事では、山野辺仁さんの大豆ミートレシピ「大豆ミートの油淋鶏」を紹介します。
【あさイチ】大豆ミートのユーリンチー（油淋鶏）の作り方 大豆ミートレシピ（11月9日）
Course: メインCuisine: 大豆ミートレシピ, 油淋鶏, ユーリンチー, 大豆ミートのユーリンチーServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesTotal time
20
minutes一流シェフ山野辺仁さん考案大豆ミートレシピ「大豆ミートのユーリンチー」です。
材料
大豆ミート（レトルト・薄切りタイプ） 80g
しょうゆ 小さじ1/2
カレー粉 小さじ1/3
小麦粉 大さじ３
片栗粉 大さじ1
炭酸水 50ml
油 小さじ1/2
揚げ油 適量
ベビーリーフ 適量
- タレ
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
りんご酢 大さじ２
水 大さじ２
ごま油 小さじ1
ねぎ（みじん切り） 1/3本分
しょうが（みじん切り） 1/3かけ分
作り方
- ボウルに大豆ミート・しょうゆ・カレー粉を入れて軽く混ぜる
- 生姜・ネギをみじん切りにする。みじん切りしたネギはペーパータオルを敷いたバットに入れ、上からペーパーをのせて5分置いておく。
- しょうゆ・砂糖・りんご酢・水・ごま油・ねぎ・しょうがをボウルに入れて混ぜ合わせる（タレの完成）
- 小麦粉・片栗粉・炭酸水・油を別のボウルで混ぜ合わせ、大豆ミートを加えて軽く混ぜる
- フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れ、強めの中火で180℃に熱し、大豆ミートを6等分にして入れ、きつね色になったら上下を返してこんがり揚げる
- 器に大豆ミートの唐揚げを盛り、ベビーリーフを飾り、タレをかける
まとめ
山野辺仁さんの大豆ミートレシピ「大豆ミートのユーリンチー（油淋鶏）」を紹介しました。
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