2021年11月4日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「かぶのえびあんかけ」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の高城順子さんが登場しました。
本格的な味をシンプルな調理法で、誰にでも再現できるレシピを提案している高城順子さんが、熱々で旨味たっぷりのレシピを教えてくれました。
【あさイチ】かぶのえびあんかけの作り方 高城順子さんのレシピ（11月4日）
Course: メインCuisine: 家庭料理Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesTotal time
20
minutes高城順子さんのレシピです。
材料
かぶ 4個（約400g）
だし 700ml
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/4
むきえび 150g
塩 小さじ1/2(もみ洗い用)
酒 小さじ1弱
塩 ふたつまみ（揉み込み用）
しょうが汁 小さじ2弱
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ３を水大さじ４でといたもの）
作り方
- かぶは茎３cmを残して切り落とし、縦に4〜６等分して茎の付け根を水につけて竹串などでしっかり洗う。茎に向かって厚めに皮をむいておく。
＜ポイント＞先にカットして皮を剥いた方が剥きやすい - 鍋にかぶを入れ、だしを加えて沸騰するまで強火で熱し、沸騰したらふつふつするくらいの弱火で約8分煮る
- かぶが透けた感じになったら、しょうゆ、みりん、塩を加えて軽く混ぜ、火を強めて沸騰させたら、弱めの中火でさらに10分ほど煮る
- 背ワタをとったむきえびを小さじ1/2を入れた塩水でもみ洗いし、水気を切って粗く刻む
- えびに酒、塩ふたつまみを加えて混ぜる
- かぶに竹串がスッと通るようになったら、かぶを器に移す
- 煮汁を中火で沸騰させ、えびを加えて色がしっかりついてきたら、しょうが汁を加える
- 味を見て塩（適量）で整える
- だしをお玉で混ぜながら水溶き片栗粉を加え、しっかり煮立たせる
- かぶにえびあんをたっぷりかける
まとめ
高城順子さんのレシピを紹介しました。
翌週放送されたレシピはこちらでまとめています↓
【あさイチ】里芋の炊き込みご飯の作り方 今泉久美さんのレシピ（11月8日）
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高城順子さんのレシピ本です↓
