【あさイチ】ビッグプリン（Bigプリン）の作り方 ムラヨシマサユキさんのレシピ（7月14日）

作り方

• 粉ゼラチンを水大さじ２に入れ、１〜2分ふやかす
• 鍋に注いだ牛乳に砂糖100gのうち大さじ1だけを鍋にいれて皮膜を防ぐ。鍋を中火にかけ、鍋肌がフツフツするまで温める
  ＜ポイント＞牛乳を煮立たせるとゼラチンが固まりにくくなるので注意！
• 火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす
• 卵は泡立てずに泡立て器で静かに溶く（空気が入るとざらっとした食感になるので注意）
  ＜ポイント＞泡立て器を縦に持ち、底をさするような感じで溶きほぐす
• 卵が溶きほぐれてきたら残りの砂糖を入れ、泡立てないように混ぜ合わせる
• ゼラチン入りの牛乳を卵に加え、しっかり混ぜ合わせる（卵液の完成）
• 鍋に大さじ1の湯・砂糖大さじ3の順に入れ、中火にかける。（沸騰したらあまり混ぜない）
  ＜ポイント＞沸騰した後かき混ぜると飴のようになるので注意！
• きつね色になってきたら火を止め、余熱で好みの濃さにして、大さじ1の湯を入れてカラメルの色止めをする（カラメルの完成！）
  ＜ポイント＞水を使うとはねるので、お湯を使って色止めする
• 濡れ布巾または氷水に鍋底をつけて冷やし、キッチンペーパーにサラダ油適量をしみこませ、鍋肌に薄く塗っておく
  ＜ポイント＞サラダ油を鍋肌に塗ることで、プリンがツルンと出やすくなる！
• ザルでこしながらプリン液を注ぐ
• ラップをせずに冷蔵庫で約3時間冷やし固める
• プリンが固まったら皿をかぶせて鍋ごとひっくり返し、少し振って鍋を外す