2021年5月13日の『ラヴィット』では、ミシュランシェフが教えるレシピが放送されました。
この記事では、三つ星弁当・本格シュウマイ弁当の作り方を紹介します！
超一流シェフがレシピを伝授！
世田谷区梅ヶ丘にある中国料理 瑞雪の名雪シェフが教えてくれました。
【ラヴィット】本格シュウマイ弁当の作り方 ミシュランシェフの三つ星弁当レシピ 5月13日
Course: メインCuisine: 弁当Servings
2
servingsPrep time
30
minutesCooking time
15
minutesTotal time
1
hour10
minutesミシュランシェフ中国料理 瑞雪の名雪シェフのレシピです。冷めた方が美味しいお弁当です。
材料
豚ひき肉 150g
玉ねぎ 1/4個
カニカマ 25g
シュウマイの皮 15枚
グラニュー糖 小さじ１
しょうゆ 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
薄力粉 15g
片栗粉 7g
塩 小さじ3/4
コショウ 少々
はんぺん 25g
- 中華おこわ風和えご飯
残り物のごはん 300g
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ2
塩 少々
ごま油 少々
アマニ油 小さじ2
コショウ 少々
ラーメンの具材セット（メンマ15g・チャーシュー25g）
作り方
- 玉ねぎをみじん切りして片栗粉・小麦粉を混ぜる
＜ポイント＞小麦粉をまぶすことで冷めても硬くなりにくい！ - ひき肉に塩・コショウ・グラニュー糖を混ぜ、しょうゆ・ごま油・料理酒を加えてさらに混ぜる
- 2にカニカマをさいて加え、はんぺんをちぎって加えて混ぜ合わせたら、玉ねぎも加えて混ぜる
- シュウマイの皮に３のタネをのせて包む（完全に包まれていなくてOK）
- 沸騰したお湯にシュウマイを入れ、弱火で8分茹でる
＜ポイント＞茹でることで水分が染み込み、柔らかく仕上がる - 中華おこわ風和えご飯
- ご飯に塩・コショウ・しょうゆ・オイスターソース・ごま油・アマニ油を混ぜる
- めんまとチャーシューを細かく刻み、1に混ぜる
シュウマイ弁当のお味は？
シュウマイも中華風おこわも、冷めた方が美味しいそうです。
15分で作れるので、お手軽ですね！
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