2024年1月23日のNHK放送『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された、冷凍技SPの野菜の冷凍術（南極式きゅうり、もやしなどの冷凍保存術）、冷凍ご飯の冷凍方法、コロッケが破裂しないレシピ、フレンチ三國シェフおすすめ冷凍食品など、冷凍ワザをまとめて紹介します！
今回の「あさイチ」ツイQ楽ワザでは、失敗しない！冷凍ワザが特集されました。
この記事では、「あさイチ」野菜の冷凍術、冷凍ご飯の冷凍方法、おすすめ冷凍食材など冷凍技の楽技をまとめます！
冷凍ワザ
冷凍ワザSPの楽技を紹介します。
【あさイチ】南極式野菜の冷凍保存術 きゅうり・もやし・長ネギ・小松菜・さつまいもなどの冷凍方法
Course: 南極式野菜の冷凍保存術Cuisine: 南極式野菜の冷凍保存術2
servings5
minutes5
minutes10
minutes冷凍ワザSPのレシピ、冷凍術
材料
きゅうり
塩
もやし
長ネギ
小松菜・ちんげんさい
さつまいも
作り方
- きゅうりは輪切りにして塩をふり、もまずに冷凍用保存袋に入れ冷凍保存する⇨必要最低限の水分だけ切って、酢の物やちらし寿司の具に！（解凍後は水分のしぼりすぎに注意！）
★Point 水分が90％以上を占めるため、塩で水分を抜いてから冷凍！ - もやしは熱湯で20秒ほど下茹でし、すぐにザルにとって粗熱を取り、冷凍保存袋で保存する⇨そのまま解凍せずに調理して、ラーメンの具に！
★Point 食感が悪くなるので、塩をふるのはNG！熱湯からあげて水につけるのも、栄養が逃げるのでNGです。 - 長ネギは１cmほどの輪切りにして冷凍保存する
★Point 繊維を断ち切って食感アップ！ - 小松菜、チンゲンサイは、切って下茹でして氷水にくぐらせて冷凍保存する
★Point 葉物は下茹でして氷水にくぐらせると色鮮やかに！ - さつまいもは食べやすいサイズに切って、素揚げし、冷凍保存する
★Point 芋類は同じような冷凍保存がおすすめ！
メモ
- 南極料理人 渡貫淳子さんの冷凍技です。
悪魔のおにぎり
コンビニなどで大ヒットした悪魔のおにぎりは、南極料理人の渡貫さんが考案したレシピを元にしているそうです。
渡貫さんが作っていた悪魔のおにぎりのレシピです↓
【あさイチ】悪魔のおにぎりのレシピ 南極料理人考案 ツイQ楽ワザ2024年1月23日
たらと大根のポテトサラダ風
フレンチの巨匠・三國シェフ直伝！冷凍食材で作るレシピです。
急速冷凍したタラは、冷蔵庫でじっくり解凍するとドリップもほぼ出ず、美味しくいただけるそうです。
【あさイチ】たらと大根のポテトサラダ風のレシピ 三國シェフ冷凍食品で作る！冷凍技のツイQ楽ワザ2024年1月23日
ごぼうの豚肉巻き
フレンチの巨匠・三國シェフの冷凍食材活用レシピです。
【あさイチ】ごぼうの豚肉巻きのレシピ 三國シェフ冷凍ワザのツイQ楽ワザ2024年1月23日
ブロッコリーの加熱ムラ防止解凍方法
冷凍生活アドバイザーの西川剛史さんによると…
電子レンジの解凍で加熱ムラができるのは、エッジランナウェイといい、食材の尖った部分にマイクロ波が集まってしまう現象のためです。
ブロッコリーの加熱ムラを防ぐには、100gあたり大さじ１の水をまぶすことが大切だそうです。
水にもマイクロ波が集まる特性を活かした加熱ムラ防止法です。
【あさイチ】ブロッコリーの解凍方法レシピ 加熱ムラを防ぐ冷凍ワザのツイQ楽ワザ2024年1月23日
ご飯の冷凍方法
ご飯の冷凍は、四角型にするよりも丸型にして保存する方が加熱ムラが出にくくなります。
この方法も、電子レンジのエッジランナウェイという現象を防ぐためだそうです。
コロッケの破裂防止方法
冷凍コロッケの破裂を防ぐには…
コロッケを解凍せずに冷凍したまま揚げるのがポイントだそうです。
解凍してしまうと中の水分が膨張して、破裂の原因に！
ピザの仕上がりがパリッとしない
「ピザの仕上がりがパリッとしない」という場合は、ラップをかけていないかチェック！
ピザはラップをかけずに凍ったまま加熱します。
市販の冷凍ピザの場合、調理法に明記されているそうです。
冷凍食材のドリップ
「冷凍食材のお肉や魚はドリップが出やすい」というお悩みには…
冷蔵庫でじっくり解凍するのが良いそうです。
短時間で解凍しようとすると、ドリップが出やすくなります。
回鍋肉（冷凍ミールパック）
料理研究家の新谷友里江さんは、冷凍ミールパックのレシピをたくさん考案しています。
冷凍ミールパックを作っておけば、食べたい時にレンチンするだけで温かいおかずが作れます。
【あさイチ】回鍋肉（手作り冷凍ミールパックのホイコーロー）レシピ 冷凍ワザのツイQ楽ワザ2024年1月23日
チキンラタトゥイユ（冷凍ミールパック）
こちらも冷凍ミールパックで作れるチキンラタトゥイユです。
【あさイチ】チキンラタトゥイユのレシピ 手作り冷凍ミールパック冷凍ワザのツイQ楽ワザ2024年1月23日
かじきとキャベツのレモンマリネ（冷凍ミールパック）
かじきとキャベツのレモンマリネも、冷凍ミールパックで作れます。
【あさイチ】かじきとキャベツのレモンマリネのレシピ 手作り冷凍ミールパック 冷凍ワザのツイQ楽ワザ2024年1月23日
ナポリタン（冷凍ミールパック）
ナポリタンも冷凍ミールパックで作るともちもち食感になり、美味しくなるそうです。
【あさイチ】ナポリタンのレシピ 冷凍ミールパックで冷凍ワザのツイQ楽ワザ2024年1月23日
チャーハン風ごはん（冷凍ミールパック）
温かいご飯に調味料を混ぜ、具材と一緒に冷凍すれば、チャーハン風ご飯が作れます。
【あさイチ】チャーハン風ごはんのレシピ 冷凍ミールパック 冷凍ワザのツイQ楽ワザ2024年1月23日
まとめ
『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された、冷凍技SPの野菜の冷凍術（南極基地）、冷凍ご飯の冷凍方法、コロッケが破裂しないレシピ、フレンチ三國シェフおすすめ冷凍食品など、冷凍ワザを紹介しました。
同じ日に放送されたイタリアのおでん ボリートミストのレシピです↓
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