【きょうの料理】クリスマスツリーのカップケーキ柳瀬久美子さんのレシピ2023年12月18日

作り方

• 【つくる前にしておくこと】
• 型に紙ケースを敷く。
• オーブンは１８０℃に温める。
• 【クリスマスツリーのカップケーキ】
• 卵をボウルに割り入れて砂糖を加え、ハンドミキサー（高速）で4分間ほど泡立てる。
• 生地をすくい上げて落とし、積み重なった筋がしばらく消えないくらいになればOK。
• 低速のハンドミキサーで30秒間ほどかくはんし、生地のきめを整える。
• 薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ボウルにふるい入れる。
• 泡をつぶさないように、ゴムべらでボウルの底から大きくすくって混ぜる。だいたい粉が見えなくなればOK。
• 別のボウルに米油と牛乳を入れて6の生地の一部を加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。マヨネーズ状になったら6に戻し入れ、ゴムべらで大きく、ムラなく混ぜる。
• 中央を押して弾力が出ていれば焼き上がり。紙ケースごと型から出し、網の上で冷ます。
• 紙ケースを敷いた型に等分に入れ、180℃のオーブンで20～25分間焼く。
• 金属製のボウルに生クリームと砂糖を入れて底を氷（または氷水）に当て、ハンドミキサーで2～3分間泡立てる。
• 絞り出し袋に直径4～5mmの星形の口金をつけ、計量カップなどに立てて袋の口を折り返す。10のクリームを半量ほど入れ、空気を抜きながら先端まで押し込む。
• 小さいナイフでケーキの中央を円すい形にくりぬき、ジャムと11の残りのクリームを小さじ1～2ずつ入れる。
• くりぬいた生地を逆さまにしてのせ、その周囲に11のクリームを絞っていく。
• 2周目は、1周目のクリームとクリームの間に絞る。3周目以降も同様に絞り、てっぺんは上に向けて絞る。
• クリームが生地となじむまで、冷蔵庫で1～2時間冷やす。アラザンやトッピングシュガーを飾って皿にのせ、茶こしで粉砂糖をふれば完成！