【あさイチ】アラブの炊き込みご飯マクルーバのレシピ 荻野恭子さん中東料理みんなゴハンだよ2023年11月15日

作り方

• ラム肉を一口大に切り、鍋にAと共に入れ、アクをとりながら弱めの中火で20分間煮る。
• ラム肉をざるにあげ、ゆで汁をカップ2（400ml）とっておく。
• 米に塩と熱湯を加えて15分間つけたら､ざるにあげて水けをきる。
• 直径18cm前後のフッ素樹脂加工の鍋に、オリーブ油、バターを入れて中火にかけ、バターが溶けたらアーモンドを加えて色づくまで炒め、火を止めて取り出しておく。
• 鍋にBを入れ、中火で炒める。
  ★Point　スパイスなどを炒める際にはじけて跳ねることがあるので注意！
• 香りが立ったら、薄切りにしたたまねぎ、小房に分けたブロッコリー(大きいものは切る）、8mm厚さの輪切りにしたにんじん、へたを除いたミニトマトを入れ、全体に油をまわす。
• 油がまわったら、火を止めて野菜を鍋底にならし、ラム肉をのせ、その上に米も重ね、とっておいたゆで汁カップ2（400ml）を注ぐ。
• 鍋にふたをして、中火で5分間、その後弱火で10分間炊いたら、火を止めて3分間蒸らす。
• 鍋をひっくり返して金属製などの丈夫な皿に盛り、上に炒めたアーモンドを散らし、ヨーグルトを添え、混ぜながら食べる。