2022年6月25日の『ごはんジャパン』で放送された 鯰江真仁シェフのレシピ「チンジャオロース」の作り方を紹介します！
今回の「ごはんジャパン」では、静岡県磐田市で栽培されるパプリカが特集されました。
恵比寿にある中華レストラン『MASA’S KITCHEN』のオーナーシェフ・鯰江さんが、絶品パプリカとステーキ肉で作る豪華チンジャオロースレシピを披露してくれました。
この記事では、鯰江シェフのレシピ 青椒肉絲（チンジャオロース）の作り方を紹介します！
【ごはんジャパン】チンジャオロース（青椒肉絲）の作り方 鯰江真仁シェフの中華レシピ（2022年6月25日）
Course: パプリカレシピCuisine: 中華, パプリカレシピ2
servings5
minutes15
minutes20
minutesパプリカアレンジレシピ「チンジャオロース」です。
材料
ステーキ肉（サーロイン）適量
しょうゆ 適量
黒胡椒 適量
片栗粉 適量
パプリカ 適量
ニンニク 少々
油 適量
作り方
- ステーキ肉を２cm幅の太切りにする
- 醤油、黒胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶす
- パプリカは1cm幅に横にカットする
＜point＞パプリカの甘みを生かすため、横に太めにカットする - パプリカを油通しする
＜point＞油通して野菜の旨味を閉じ込める。沸騰した湯にサラダ油大さじ5を入れ、15秒ほど茹でても同じ効果が得られる！ - 油を引いた中華鍋で牛肉を軽く炒め、粗みじん切りしたニンニクを加えて強火でさっと炒める
- パプリカを加え、しょうゆ、黒胡椒、水を加えて味を整える
鯰江真仁シェフのお店です↓
まとめ
鯰江真仁シェフのレシピ チンジャオロースを紹介しました。
一緒に教えてくれた中華風冷奴のレシピです↓
【ごはんジャパン】中華風冷奴の作り方 鯰江真仁シェフのパプリカレシピ（2022年6月25日）
翌週放送されたドライカレーのレシピです↓
【ごはんジャパン】ドライカレーの作り方 ギャマン木下威征シェフのきみひめ（とうもろこし）レシピ（2022年7月2日）
鯰江シェフが以前教えてくれたレシピです↓
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