【ロストグルメ3】ひといろたまごずし(一種卵鮓)の作り方 絶滅料理復活グルメレシピ(10月9日)

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卵ずし ロストグルメ3グルメ・レシピ情報
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2021年10月7日のTBS系列『絶滅料理よ いざ復活!ロストグルメ3』で放送された ひといろたまごずし(一種卵鮓)の作り方を紹介します!

世界的なスターが愛した料理や江戸時代に食べられていたメニューなど、今はなき絶滅グルメ「ロストグルメ」が現代に完全復活!

今回はマドンナの専属シェフを10年務めた日本人の料理や、江戸時代に食べられら紙からできた料理、SNSで話題となった漫画飯などが再現されます。

この記事では、番組で紹介された復活グルメのレシピをまとめます。

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【ロストグルメ3】ひといろたまごずし(一種卵鮓)の作り方 絶滅料理復活グルメレシピ(10月9日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 絶滅料理, 復活グルメ, ロストグルメ
Servings

2

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 

30

minutes
Total time

1

hour 

30

minutes

絶滅料理復活グルメレシピです。江戸時代のレシピです。

材料

  • 小豆の粉  35g

  • 黒砂糖  25g

  • 卵  1個

  • 鴨むね肉  80g 下味用:醤油(鴨肉が漬かる程度)

  • 醤油

  • 山椒  小さじ1/8

  • 焼き栗 2個

  • 薄焼き卵  1枚(卵1個分)  

  • 煎り酒  適量

作り方

  • 小豆の粉・砂糖・卵をボウルで混ぜる
  • 鴨肉の皮を取り、醤油に1時間ほど漬ける
  • 醤油漬けした鴨肉をフライパンで焼く
  • 肉が焼けたらフォークなどでほぐす
  • 鴨肉と小豆の粉、山椒、刻んだ焼栗を混ぜる
  • 薄焼き卵を作る
  • 薄焼き卵で餡を巻き、入り酒を塗る
  • 軽く炙ったら完成(火が近すぎると焦げるので注意)

まとめ

ロストグルメのレシピを紹介しました。

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