【きょうの料理】ニース風サラダのレシピ 坂田阿希子さんシェフのON&OFFごはん2024年3月19日

作り方

• アンチョビは包丁で叩くように刻んでペースト状にし、ボウルに入れ、にんにく、白ワインビネガーを加えて混ぜ、こしょう、オリーブ油を加えて混ぜる。味をみて、足りなければ塩少々で調える。
• じゃがいもはよく洗って皮付きのまま、竹串がスッと通るまで水からゆで、ザルに上げて熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさにざっくりと手でほぐして器に盛る。
• 鍋に卵がかぶるくらいのお湯を沸かし、卵をそっと入れて中火にかけ、コトコト静かに沸騰する火加減を保ちながら、5分ゆで、冷水にサッとつけ、熱いうちに殻をむく。
• 3の茹で卵を手で2～3等分に割りながら、2に盛り合わせる。
• 1のドレッシング適量をかけてオリーブを散らし、黒コショウ適量をふって完成！