【きょうの料理】オムライスのレシピ 坂田阿希子さんシェフのON&OFFごはん2024年3月19日

作り方

• 小鍋に水、トマトケチャップ、トマトペースト、ローリエを入れて中火で煮立たせ、味を見て塩で調え、バターを加えて混ぜて、バターが溶けたら火から下ろす。
• 玉ねぎは1cm角に切り、マッシュルームは薄切りにし、鶏肉は1cm角に切る。
• フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を中火で溶かし、鶏肉を入れて炒めて色が変わったら、玉ねぎ、塩少々を加えてしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えて炒める。
• 【A】を順に加えて炒め、なじんだらご飯を加えて白ワイン振り入れ、強めの中火でほぐすように炒め合わせ、器に等分に盛る。
• ボウルに卵3個を溶きほぐし、塩1つまみを加えて混ぜて、直径18～20cmの小さめのフライパンにバター大さじ1を強めの中火で溶かして卵液を流し入れ、耐熱のゴムベラで大きく混ぜながら10秒ほど焼き、折りたたみながら端に寄せ、オムレツの形に整えて４にのせ、残りの卵も同様にする。
• １のトマトソースを中火で温めてローリエを除き、適量を５にかければ完成！