【きょうの料理】オムライスのレシピ 坂田阿希子さんシェフのON&OFFごはん2024年3月19日

オムライス グルメ・レシピ

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2024年3月19日にNHK『きょうの料理』で放送された、坂田阿希子さんのシェフのON&OFFごはん「オムライス」 のレシピを紹介します!

きょうの料理では、一流シェフが家庭でまねできるプロの味と、気取らないふだんの味を教えるシリーズ”シェフのON&OFFごはん”で、卵料理が特集されました。

卵料理とサンドイッチをこよなく愛するという坂田阿希子さんが、喫茶店の味を再現したレシピなどを教えてくれました。

【きょうの料理】オムライスのレシピ 坂田阿希子さん
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【きょうの料理】オムライスのレシピ 坂田阿希子さん

Recipe by NEWS123Course: 卵料理Cuisine: 卵料理, オムライスDifficulty: 簡単
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

シェフのON&OFFごはん

材料

  • 卵 6個

  • 鶏もも肉(皮なし) 60g

  • 鶏むね肉(皮なし) 60g

  • 玉ねぎ 1/4個(50g)

  • マッシュルーム 4個

  • ご飯(温かいもの) 320g

  • 白ワイン 少々

  • バター 大さじ2

  • サラダ油 大さじ1

  • 塩 少々

  • 【A】
  • 塩 小さじ1/2

  • こしょう 少々

  • トマトケチャップ 大さじ3~4

  • トマトペースト 小さじ1

  • 【トマトソース】
  • 水 カップ3/4

  • トマトケチャップ 大さじ4

  • トマトペースト 大さじ1

  • ローリエ(あれば) 1枚

  • バター(細かく切る) 大さじ2+1/2(30g)

作り方

  • 小鍋に水、トマトケチャップ、トマトペースト、ローリエを入れて中火で煮立たせ、味を見て塩で調え、バターを加えて混ぜて、バターが溶けたら火から下ろす。
  • 玉ねぎは1cm角に切り、マッシュルームは薄切りにし、鶏肉は1cm角に切る。
  • フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を中火で溶かし、鶏肉を入れて炒めて色が変わったら、玉ねぎ、塩少々を加えてしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えて炒める。
  • 【A】を順に加えて炒め、なじんだらご飯を加えて白ワイン振り入れ、強めの中火でほぐすように炒め合わせ、器に等分に盛る。
  • ボウルに卵3個を溶きほぐし、塩1つまみを加えて混ぜて、直径18~20cmの小さめのフライパンにバター大さじ1を強めの中火で溶かして卵液を流し入れ、耐熱のゴムベラで大きく混ぜながら10秒ほど焼き、折りたたみながら端に寄せ、オムレツの形に整えて4にのせ、残りの卵も同様にする。
  • 1のトマトソースを中火で温めてローリエを除き、適量を5にかければ完成!

まとめ

今回の記事では、『きょうの料理』で放送された、坂田阿希子さんのシェフのON&OFFごはん「オムライス」 のレシピをまとめました。

今回のレシピです↓

きょうの料理のレシピ

きょうの料理番組情報

番組名:きょうの料理
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者:後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP:きょうの料理HP