【きょうの料理】厚揚げの土手鍋のレシピ 笠原将弘さんの豆腐のボリュームおかず2024年2月6日

作り方

• 大根は2cm厚さの半月形に切り、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて強めの中火にかけ、竹串がスッと通るくらいに柔らかくなるまで30分間ほどゆでて水けをきる。
• 厚揚げは4等分に切る。
• Aは混ぜておく。
• 鍋にB、大根、厚揚げを入れて中火にかけ、沸いたら弱火にし、約5分間煮る。
• フライパンにAを入れて弱火にかけ、木ぺらで混ぜながら、つやが出るまで練る。
  ★Point　火にかけてアルコールをとばし、砂糖のつやを出す。みそを焦がさないように気をつけながら、絶えず混ぜる！
• 鍋に5を少しずつ加え、溶かす。
• ゆで卵を加え、アルミホイルで落としぶたをして弱火で約15分間煮る。
• ゆで卵を半分に切って器に盛り、ねぎをのせ、好みで七味とうがらしをふる。