【きょうの料理】しょうが肉団子のスープのレシピ 今井亮さんの強火で行こうぜ2024年1月30日

作り方

• しょうがはよく洗い、皮の汚れをスプーンなどでこそぎ、乾いている断面は切り落とし、すりおろす。
• 大根は1cm厚さのいちょう形に切り、洗って水けをきる。
• ねぎは5cm長さに切る。
• 春雨は熱湯で2分間ほどゆで水でよく洗い、食べやすく切る。
• ボウルにひき肉、A、しょうがを入れて手で練り混ぜ、水（大さじ3）を様子を見ながら加え、粘りが出るまでさらに混ぜる。
  ★Point　水は様子を見ながら少しずつ加える。水を加えて肉に吸わせて、フワフワとした食感に！
• 鍋に湯を強火で沸かし、5の肉団子を1/10量ずつスプーンですくって入れる。
• 中火で1分間煮たら、大根を加えてふたをし、弱火で15分間ほど煮る。
  ★Point　肉団子の表面が固まるまで1分ほど待ってから、他の具材を入れる。
• ふたを外してねぎ、春雨を加え、さらに5分間煮る。
• 味をみて塩でととのえ、器に盛り、ごま油をかけたら完成！