【きょうの料理】ハイパーしょうが焼きのレシピ 今井亮さんの強火で行こうぜ2024年1月30日

作り方

• キャベツは5mm幅の細切りにし、冷水に2分間ほどさらして水けをよくきり、器に盛る。
  ★Point　分厚い肉に負けないよう、太めの細切りに！
• しょうがはよく洗い、皮の汚れをスプーンなどでこそいできれいにし、乾いている断面は切り落としたら、2かけはせん切り、残りはにんにくとともにすりおろし、【A】に加えて混ぜる。
  ★Point　しょうがは繊維を切らないよう、縦に千切りする（皮に横に入っている線に垂直に切ると繊維に沿って切れる）と食感が良くなり、美味しく仕上がる！
• たまねぎは縦に5mm厚さに切り、豚肉は長さを半分に切る。
• フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて両面に焼き色をつけるように3分間ほど焼く。
• たまねぎを加えてさらに1分間炒める。
• 具材を寄せて強めの中火にし、あいたところに２のたれを加えて手早く炒め合わせる。
• キャベツを盛った器に盛り、せん切りのしょうがをのせる。