2024年2月6日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、あんかけ焼きそばの世界 三大都市（小樽・藤沢・上田）店舗情報を紹介します！
今回のマツコの知らない世界では、あんかけ焼きそばの世界が特集されました。
全国の焼きそばの名店を旅するクレイジーケンバンドのギターリスト小野瀬雅生さんが、おすすめあんかけ焼きそばを教えてくれました。
（画像出典：TBS）
以前放送されたご当地焼きそばは、こちらでまとめています↓
神奈川県藤沢市あんかけ焼きそば
あんかけ焼きそば三大都市・藤沢市の店舗情報です。
藤沢市のあんかけ焼きそばは、蒸し麺が特徴です。
清香園
清香園は1992年創業、横浜中華街で修行をつんだ先代が開いたお店です。
麺はちぢれ麺ではなく、ストレート麺を使用。
餡は豚バラ、海鮮ん、野菜をごま油とネギ焦がし油で香り付けしています。
素材を生かしたあっさり餡にストレート麺がよく合うそうです。
五目焼きそば850円
渓源（けいげん）
渓源（けいげん）は2018年に、梅蘭焼きそばで有名な梅蘭元支店長が独立して開いたお店です。
蒸し麺は店のセイロで毎日蒸しています。
餡は海鮮類を引き立てるオイスターソースが味の決め手です。
もちもちの麺が、ごろっと大きな海鮮餡に負けない存在感です。
五目焼きそば980円
味の古久家（こくや）
味の古久家（こくや）は藤沢駅から徒歩2分の場所にあるレトロ感あるお店です。
ブラウン麺・鶏だし餡のあんかけ焼きそばが特徴です。（トップ画像のあんかけ焼きそばです。）
自社工場で硬めに蒸しあげた麺を両面パリパリになるまでしっかり焼き上げ、餡は醤油ベースに豚足、豚がら、鶏１羽が入ったパンチのある味付けに！
最強のコシ、歯応えのある麺が美味しいそうです。
特製焼きそば770円
中華大新（たいしん）
1973年創業の中華大新（たいしん）は、朝4時と遅くまで営業している、町中華のお店です。
麺がモチモチになるよう配合した、蒸し麺専用小麦粉を使用しています。
中モチ、外パリっと焼き上げます。
社長しか知らないレシピで作る、秘伝の焼きそばソースで味付けした餡と合わせます。
やわらかいやきそば920円
北海道小樽市あんかけ焼きそば
北海道小樽市のあんかけ焼きそばは、圧倒的な餡の量が特徴です。
龍鳳
龍鳳は小樽駅から徒歩8分、ホテルニューオータニで修行した店主が営むお店です。
しょうゆ（金餡）と塩（銀餡）の2種類の餡を味わえます。
さらに、かつお節たっぷりのニャンかけ焼きそば1200円、梅とチーズが融合したピンクフロイド焼きそば1350円など、13種類の独創的なあんかけ焼きそばも提供しています。
あっぱれ亭
あっぱれ亭は南小樽駅の近くにあるラーメン店です。
夜限定で提供されるあんかけ焼きそば950円は、エビ、あさり、豚肉、野菜など15種類の具を使用した、海鮮の旨味がしっかり染み込んだ濃厚醤油餡のあんかけ焼きそばです。
麺処龍仁
麺処龍仁は、南小樽駅から徒歩20分の場所にあるラーメン店です。
あんかけ焼きそば990円は、パプリカやニンニクの芽で彩鮮やかな、麺を覆い尽くす量のあんかけが特徴です。
鶏白湯のお店なので、餡は鶏白湯ベースでとろり感が強めです。
あんかけ焼きそばの新提案！
あんかけ焼きそばは大きく分けて金餡（しょうゆ）と銀餡（塩）があります。
とろみをつける食材として、片栗粉、コーンスターチ、小麦などが使用できます。
スタジオでは、どの組み合わせが美味しいか、マツコさんが試食しました。
小麦粉⇨塩味が美味しい！
コーンスターチ⇨塩味が美味しい！
片栗粉⇨醤油が美味しい！
という結果でした。
長野県上田市あんかけ焼きそば
長野県上田市のあんかけ焼きそばは、ワンタンスープとセットで、最大の特徴は甘めで塩味の餡です。
さらに、酢からしをたっぷりかけるのが定番です。
大正時代に長野県上田市に持ち込まれ、独自の進化を遂げたそうです。
吉昇亭
2022年オープンの吉昇亭（きっしょうてい）は東京・吉祥寺に進出しており、東京で上田市の味が楽しめます。
酢からしをたっぷりかけていただきます。
セットの煮干しの効いたワンタンスープといただくのが定番だそうです。
あんかけ焼きそば 並盛り900円
あんかけ焼きそば小わんたんセット（並盛り）1300円
進化系あんかけ焼きそば
進化系あんかけ焼きそば2選です。
わっかないラーメン（南稚内）
北海道・南稚内駅から徒歩30分の場所にあるわっかないラーメンでは、味噌ラーメンのスープで作る味噌あんかけ焼きそば・味噌チャーメン1580円を提供しています。
そば處戸隠（新横浜）
そば處戸隠（新横浜）では、日本そばを揚げて作るあんかけ焼きそばを提供しています。
すごもり1,000円は、和風のあんかけ焼きそばです。
香妃園風あんかけ焼きそば
小野瀬さん考案・六本木の香妃園（こうひえん）の中華ポークカレーをあんにした、中華カレーあんかけ焼きそばが登場！
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まとめ
『マツコの知らない世界』で放送された、あんかけ焼きそばの世界 三大都市（小樽・藤沢・上田）店舗情報を紹介しました。
次に放送されたマツコの知らない世界です↓