【きょうの料理】もみの木ケーキ柳瀬久美子さんのレシピ2023年12月18日

作り方

• 金属製のボウルに抹茶小さじ1/2・砂糖小さじ2強を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
  ★Point　抹茶の粉が浮いてこないように、砂糖とよく混ぜてから生クリームを加える
• ダマができないように注意して、生クリーム1/2カップを少しずつ加えて混ぜ、なめらかになったら残りを一気に加えて混ぜる。
• 底を氷（または氷水）に当て、ハンドミキサーで2～3分泡立てる。
  ★Point　すくいあげた時、短いツノが立つくらいになればクリームの完成！
• 絞り出し袋に直径4～5mmの星形の口金をつけ、計量カップなどに立てて袋の口を折り返し、クリームを半量ほど入れ、空気を抜きながら先端まで押し込む。
  ★Point　一度に全量のクリームを入れると絞りにくいので、先に半量を入れ、絞る途中で少なくなったら残りのクリームを入れると絞りやすい！
• 小さいナイフでカップケーキの中央を円すい形にくりぬき、お好みのジャムと残りのクリームを小さじ1～2ずつ入れる。
• くり抜いた生地を逆さまにしてのせ、その周囲にクリームを絞っていく。
  ★Point　口金の先端をケーキに軽く押し付けて搾り、斜め下にスッと引くとキレイに！
• 2周目は1周目のクリームとクリームの間に絞り、3周目以降も同様に絞り、てっぺんは上に向けて絞る。
• クリームが生地となじむまで、冷蔵庫で1～2時間冷やす。
• 茶こしで粉砂糖をふったら完成！