2023年12月15日にNHK『きょうの料理』で放送された、道場六三郎さんのひらめきの家庭料理 「大根と豚肉の塩辛炒め」のレシピを紹介します！
今回のきょうの料理では、料理の鉄人・道場六三郎さんのひらめきの家庭料理レシピが特集されました。
92歳の今もYoutubeなどで料理を披露されている道場六三郎さんが、ひらめきで作る2品を教えてくれました。
この記事では、道場六三郎さんの 大根と豚肉の塩辛炒めレシピをまとめます！
【きょうの料理】大根と豚肉の塩辛炒めのレシピ 道場六三郎さんひらめきの家庭料理
Course: 大根と豚肉の塩辛炒めCuisine: 大根と豚肉の塩辛炒め, 塩辛ソースServings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesCalories（一人前）
110
kcalTotal time
15
minutes料理の鉄人 道場六三郎さんのレシピ。（3〜4人前）
材料
大根 1/8本(150g)
豚バラ肉（薄切り）100g
ねぎ 1/4本分(25g)
あさつき（または細ねぎ・小口切り）適量
七味とうがらし 少々
ごま油 少々
- 塩辛ソース（つくりやすい分量）
いかの塩辛 60g
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
作り方
- 大根は3～5mm幅の細切りにする。（かつらむきして、繊維を断つように細切りにする。スライサーでも可。）
- ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
- 豚肉は熱湯にサッとくぐらせ（霜降り）、湯をきり、粗熱が取れたら細切りにする。
★Point 熱湯にさっとくぐらせると肉がくっつきにくく、扱いやすくなる！ - 塩辛は刻んで包丁でたたき、みりん、しょうゆを混ぜ合わせる。（塩辛ソース完成！）
- フライパンにごま油少々を中火で熱し、大根、ねぎ、豚肉を入れて炒め合わせ、大根が透き通ってきたら、塩辛ソース大さじ1強（約25g）を加えて混ぜ、大根に少し歯ごたえが残るくらいになるまで全部で3～4分間炒める。
- 器に盛り、あさつきをのせて七味とうがらしをふったら完成！
メモ
- 塩辛ソースは余ったら清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で約３日間保存可能です。炒め物などの味付けに！
- 塩辛ソースは、豆腐やこんにゃくを炒めるときに使うと美味しいそうです。
まとめ
『きょうの料理』で放送された、道場六三郎さんのひらめきの家庭料理 「大根と豚肉の塩辛炒め」のレシピを紹介しました。
今回のレシピです↓
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きょうの料理番組情報
番組名：きょうの料理
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP