【きょうの料理】きゅうり餃子のレシピ 重信初江さんの餃子（2023年6月21日）

作り方

• きゅうりは六つ割りにして横に薄切りにし、塩小さじ1/3をまぶして約15分間おき、水けをしっかりと絞る。
• ボウルにひき肉、【A】を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
  ★Point　サラダ油を入れておくと食べた時ジューシーに！
• 水気をしっかり絞ったきゅうりを加え、ざっと混ぜ合わせる。
  ★Point　きゅうりを入れたら水分が出ないようあまり混ぜすぎない。
• ギョーザの皮の縁に水適量をつけ、3のたねを1/12量（約大さじ1）ずつのせ、半分に折ってひだを2～3か所寄せながら閉じる。
  ★Point　フライパンの中で立てばよいので、ひだは2～3か所でOK。
• フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、4を並べて約1分間焼く。
• 熱湯カップ1/3を注ぎ、ふたをして約3分間蒸し焼きにする。
• ふたを外し、サラダ油大さじ1/2を鍋肌から回し入れ、底面に焼き色がつくまで2～3分間焼く。
• 好みでポン酢しょうゆを添える。