2022年9月23日にNHK『きょうの料理』で放送された、上野直哉 さんの野菜おかずレシピ「じゃがいもとピーマンのピリ辛糸こん炒め」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、先週に引き続き上野直哉さんの秋の訪れを感じさせるこの季節ならではの野菜おかずが特集されました。
京都「菊乃井」村田吉弘氏に師事し、神戸市中央区の日本料理店「玄斎」ではミシュラン2つ星も獲得された上野直哉さんが、野菜が主役の肉レシピ3品を教えてくれました。
このの記事では、2022年9月23日にNHK『きょうの料理』で放送された、上野直哉 さんのレシピ「じゃがいもとピーマンのピリ辛糸こん炒め」のレシピをまとめます。
【きょうの料理】じゃがいもとピーマンのピリ辛糸こん炒めのレシピ 上野直哉さんの季節の野菜おかず（2022年9月23日）
Course: 野菜おかず, じゃがいもとピーマンのピリ辛糸こん炒めCuisine: 野菜おかず, じゃがいもとピーマンのピリ辛糸こん炒め2
servings5
minutes10
minutes15
minutes上野直哉さんの野菜おかず「じゃがいもとピーマンのピリ辛糸こん炒め」のレシピです。
材料
じゃがいも 1個（120g）
ピーマン 小2個（50g）
白糸こんにゃく 100g
赤唐辛子 1/4本（ヘタと種を除く）
ごま油 大さじ1/2
削り節 1パック（4g）
- 【A】
酒 大さじ1と1/2
薄口醤油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
作り方
- じゃがいもはせん切りにして、水に1～2分さらして水けをきる。
★Point 水に浸してシャキシャキ食感に！ - ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、せん切りにする。
- 糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯で1分茹でてザルに上げ、湯をきる。
- フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し赤唐辛子、じゃがいも、ピーマンを入れて1分炒める。
- 糸こんにゃくを加えてさらに2分炒める。
- 中火にして【A】を加え、2～3分炒り煮する。
- 煮汁が少なくなったら削り節を混ぜ合わせて火を止め、赤唐辛子を除いて器に盛る。
上野直哉さんのレシピ本
まとめ
『きょうの料理』で放送された、上野直哉 さんの野菜おかずレシピ「じゃがいもとピーマンのピリ辛糸こん炒め」の作り方を紹介しました。
今回紹介されたレシピです↓
【きょうの料理】ひたし野菜のすだち風味のレシピ 上野直哉さんの季節の野菜おかず（2022年9月23日）
前回の上野直哉さんの野菜おかずレシピ
【きょうの料理】かぼちゃとベーコンのナッツあえのレシピ 上野直哉さんの季節の野菜おかず（2022年9月16日）
【きょうの料理】オクラのそぼろあんかけ ゆずこしょう風味のレシピ 上野直哉さんの季節の野菜おかず（2022年9月16日）
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