2022年4月18日にNHK『きょうの料理』で放送された 山脇りこさんのたけのこレシピ「たけのこの木の芽みそあえ」の作り方を紹介します！
季節ごとの手仕事をわかりやすく伝える新シリーズ「はじめての手仕事」では、春が旬の「たけのこ」の下ごしらえと、持ち味を生かしたシンプルなレシピが特集されました。
この記事では、山脇りこさんのたけのこレシピ「たけのこの木の芽みそあえ」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】たけのこの木の芽みそあえの作り方 山脇りこさんのたけのこレシピ（2022年4月18日）
Course: 和食Cuisine: たけのこレシピ, たけのこの木の芽みそあえ, 木の芽みそ2
servings15
minutes70
kcal15
minutesたけのこレシピ「たけのこの木の芽みそあえ」です。
材料
ゆでたけのこ 100g（作り方はこちらを参照）
たけのこの木の芽 20〜25枚（3g）
白味噌（甘口） 大さじ4（みそ大さじ3で代用可能）
きび糖 大さじ1と1/3（砂糖大さじ1で代用可能）
作り方
- 木の芽みそ（作りやすい分量）
- たけのこの木の芽をクッキングシートを敷いたまな板の上で細かくみじん切りにする
- 鍋に白味噌、きび糖、みりん、酢、塩を入れて火にかける前にしっかり混ぜ合わせる
＜ポイント＞しっかり混ぜることでムラがでないようにする - 鍋を中火にかけ、混ぜながら温める
- マヨネーズより少しゆるく、ぽてっとと落ちるくらいまで煮詰まったら、火から下ろして冷ましておく
- 木の芽のみじん切りを味噌に加え混ぜ合わせる
- たけのこの木の芽みそあえ
- 茹でたけのこは1cm角くらいの角切りにし、キッチンペーパーで水気をしっかりとる
- たけのこに木の芽みそを加え、全体を混ぜ合わせる
メモ
- 木の芽みそは冷蔵庫で約4日保存可能
- 木の芽みそは豆腐にかけても美味しい！
山脇りこさんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2022年4月13日にNHK『きょうの料理』で放送された 山脇りこさんのたけのこレシピ「たけのこの木の芽みそあえ」の作り方をまとめました。
今回のきょうの料理記事一覧
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きょうの料理番組情報
#山脇りこ さんのレシピを放送前に公開中。
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) April 18, 2022
「ゆでたけのこ」▼https://t.co/d5G76No2W2
「たけのこの梅昆布煮」▼https://t.co/WGJzrfhtX0
番組では
・たけのこの木の芽みそあえ
・バターとこしょうのたけのこご飯
なども一緒にお届け。
18日(月)夜9時〜[Eテレ]放送です。#きょうの料理 pic.twitter.com/U6q3CKZPjK