【きょうの料理】はちみつカップマドレーヌの作り方 小林かなえさんのレシピ（11月19日）

作り方

• はちみつカップマドレーヌ
• バターは耐熱容器に入れてラップをして、電子レンジ600Wで1分ほど様子を見ながら温めて溶かす
• オーブンは180℃に温めておく
• ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐし、グラニュー糖を全部加えてすり混ぜる
  ＜ポイント＞卵は気泡が入るので泡立てないよう注意！泡立てないことでしっとり食感に！
• ハチミツを加えてさらにすり混ぜる
  ＜ポイント＞アカシアやクローバーなど、ハチミツの種類により様々な風味を楽しめる
• Aを合わせて目の細かいザルでボウルにふるい入れ、こなっぽさがなくなるまで泡立て器でしっかり混ぜ合わせる
• クリーミーに混ざってきたら、溶かしバターを加えて全体がなじむまで混ぜる
  ＜ポイント＞時間があれば混ぜ合わせた後ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やすと、じんわり火が通るので生地のふくらみが良くなりきめ細かい仕上がりに！
• 紙カップに生地を8分目まで流し入れ、間隔をあけて天板に並べ、180℃〜200℃に熱したオーブンで12分ほど焼く。中心に竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり！
  ＜ポイント＞冷やした生地の場合は15分ほど焼く。オーブンによって焼き時間は多少異なるため、様子を見て2〜3分加減する。
• 生クリームデコレーション
• ボウルに生クリーム・グラニュー糖を入れて、ひとまわり大きなボウルに氷水を張って冷やしながら、ハンドミキサーでしっかりツノが立つまで泡立てる
• 生クリームをカップなどに入れて広げた絞り袋に入れる
• 手を使って生クリームを絞り袋の先の方まで移動させ、マドレーヌの上にカップの外側から内側に向かって円を描きながら中央を高くして絞り出す
  ＜ポイント＞中高に生クリームをのせると、高見えする！
• マスカット、ラズベリー、キウイ、ブルーベリーなどお好みのフルーツやミントを飾り付けたら完成！
• ナッツ＆チョコレートデコレーション
• 生クリームを鍋に入れて火にかけて沸騰させる
• ボウルに入れたチョコレートに温めた生クリームを流し入れて混ぜ合わせる
• 粗熱をとって冷蔵庫で一晩冷やし固める
• ハンドミキサーを使ってツノが立つまで泡立てる
• 絞り袋にチョコレートクリームを入れ、マドレーヌに絞り出す
• お好みのナッツ（アーモンド・カシューナッツなど）をトッピングして、あれば溶かした製菓用チョコレート（分量外）をかけて完成！