【ジョブチューン】くら寿司ランキングトップ10ジャッジ結果！合格不合格商品まとめ

2024年1月6日のTBS系列『ジョブチューン』で放送された『くら寿司従業員イチ押しメニューTOP10ランキングVS超一流寿司職人』のジャッジ結果（合格・不合格）を紹介します！

今回のジョブチューン・ジャッジ企画では、番組史上初の全品合格を達成したくら寿司がジャッジに再度挑戦しました。

くら寿司を代表する”本まぐろ”を始め、回転寿司ならではの”サラダ”やサイドメニュー”天然だしうどん”、アメリカくら寿司で人気No.1の”ゴールデンクランチロール”などで超一流寿司職人に挑みます。

以前のくら寿司ジャッジ結果は、こちらでまとめています↓

くら寿司ランキングトップ10ジャッジ結果
ジャッジした超一流寿司職人
まとめ
1. ジョブチューンの記事
2. ジョブチューン番組情報

くら寿司ランキングトップ10ジャッジ結果

くら寿司トップ10ジャッジ結果（合格・不合格）を紹介します。

（画像出典：TBS、くら寿司）

第11位（前哨戦）ゆず塩かつおたたき　合格

第11位ゆず塩かつおたたき 115円

国産柚子の果汁を使用した塩ベースのタレに、隠し味にリンゴ果汁を加え、フルーティーに仕上げたタレを使用しています。

国産かつおはあえて炭焼きにすることで、かつお本来の味を感じられるように焼き上げています。

ジャッジ結果は…合格 5名・不合格2名の合格

・タレがとろっとしていたので、よりねっとりとした食感になっていた。船内凍結されているので臭みもなく、鮮度にこだわっている理由がよくわかった！
・りんごの甘みが、シャリとゆずの酸味を一体化させている！

第10位　あぶり焼きはらす　不合格

第10位　あぶり焼きはらす 230円

これまでサーモンメニューで３回合格していますが、満場一致合格ではありませんでした。

今回は脂ののったアトランティックサーモンの中でも7％ほどしかとれない希少なはらす（大トロ部分）から、脂の強い2％部分をトリミングして使用。

塩を振り寝かせることで、より旨味を引き出し、工場で皮目をパリッと焼いた後、店舗で提供直前に炙って香ばしく仕上げています。

ジャッジ結果は…合格 2名・不合格5名の不合格

・脂が気になる。1度目に焼いた脂の酸化が残り、2度目に再燃されている。炙りは1度でやったほうがいい。おにぎりの具材だったらちょうど良いが、寿司としてはミスマッチ。（不合格）
・焼き魚を食べている感じがした。パリッとした皮を意識しすぎて、火が入りすぎている。お湯をかけてから炙っては？（不合格）

第9位　ゴールデンクランチロール　合格

第9位　ゴールデンクランチロール 230円

アメリカや台湾など海外のみで販売する人気No.1商品を、期間限定で提供します。

エビやアボカドを海苔で巻いて酢飯で包み、揚げたパン粉をトッピング。

こだわりのソースは、ヤンニョンジャンベースのピリ辛ソースに甘い照り焼きソースを加えたWソースで、クセになる味わいに！

ジャッジ結果は…合格 6名・不合格1名の合格

・想像を超えた美味しさだった！中のエビとアボカドも良かったが、上にかかっているパン粉が素晴らしい。最後までサクサクパリパリで食べられた。日本でも間違いなくウケると思う！
・パリパリ感が良い。完璧に近い！中のエビマヨ、アボカドにパン粉をかけたことで、エビフライのような味わいになっている。

第8位　サラダ　合格

第8位　サラダ 115円

創業当初からのメニューですが、何度もリニューアルを重ねてきました。

時間が経つと水分が出るのを調整するなど、７回ほど微変更をしています。

カニカマ、きゅうり、マヨネーズなどそれぞれの食材にこだわりが！

スケトウダラは無添加のものを使用。

きゅうりはしっかりと脱水し食感もかんじられる仕上げに。

独自のマヨネーズを使用して合わせています。

ジャッジ結果は…合格 5名・不合格2名の合格

・カニカマが美味しい！マヨネーズであえているのに味が負けていない。
・きゅうりは種も入っていてこれは、しっかり脱水をかけていると思った。味のバリエーションが良い。
・高校時代から好き！学生時代バイトしていたこともあり、昔は小さいカニカマが入っていたが、（今のサラダは）進化しているのがわかる！

第7位　三島半島炙り釣り金目鯛　合格

第7位　三島半島炙り釣り金目鯛 1貫240円

全国各地の漁師さんとコラボした”くらの一品”という新プロジェクトメニューです。

三浦半島の釣り金目鯛は1〜2日の短い漁で獲られるので新鮮です。

すぐに捌いて塩を振り付け、店舗で皮目を炙り香ばしく仕上げています。

ジャッジ結果は…合格 6名・不合格1名の合格

・回転寿司の金目鯛の中で1番だと思った。炙ると縮んで硬くなることもあるが、その塩梅も良かった。取り組みも良い！
・想像していたより旨味があり美味しかった。このクオリティで大変だけど、維持できるように頑張ってください！

第6位　天然だしうどん　満場一致パーフェクト合格！

第6位　天然だしうどん 200円

平日限定で販売されるサイドメニューです。

開発担当の方は、大型チェーンでこのクオリティを出す努力に感銘を受け、入社を決めたそうです。

オリジナル中太麺を使用。

最もこだわっただしは、北海道産昆布、煮干し、かつお節、サバ節など7種を使用し、毎日店舗で作っているので、専門店レベルの味わいになっています。

ジャッジ結果は…合格 7名の満場一致パーフェクト合格

・一瞬濃いと感じたが、飲み進めても喉が渇かない。これが無添加のだし！
・このクオリティで200円はすごい！

第5位　炙り上穴子にぎり　合格

第5位　炙り上穴子にぎり 1貫180円

ぬめりを取りした処理した穴子を、穴子の頭などで出汁をとって煮込み、最後に炙ることで香ばしさをプラス。

タレは醤油や味醂などをベースに、穴子の身を煮込んだ出汁を凝縮したスープを加えています。

ジャッジ結果は…合格 5名・不合格2名の合格

・腹側と尾側を食べたが、どちらも美味しかった！
・尾は腹より脂が落ちることが多いが、脂が乗っていて美味しかった！これで180円は素晴らしい！

第4位　閖上赤貝　不合格

第4位　閖上赤貝 1貫240円

現地の漁師産と協力して提供される”くらの一品”の商品です。

東北地方で土曜日数量限定で販売しているメニューです。

宮城県閖上産赤貝は希少な日本一の赤貝で、1000円以上しますが、割れてしまった規格外ですが味には遜色ないものを使用することで、この価格を実現しています。

安定して提供するため、とれたてをすぐに捌いて急速冷凍して提供しています。

ジャッジ結果は…合格 1名・不合格6名の不合格

・冷凍したことで現地で食べた味の1/10も出ていない。店舗を絞ってでも、冷凍せずに提供しては？閖上の赤貝の美味しさを伝えて欲しい。（不合格）
・くら寿司の取り組みの中では、絶対に通らないといけない壁だと思う。昆布の出汁をつかってみる、酢水で使ってみるなど工夫してみては？もう1度くら寿司の赤貝を食べてみたい。（不合格）
・旨味の強いひもを絶対に入れたほうがいい！（不合格）
・赤貝は洗いすぎないほうがいい。（不合格）

第3位　ふり塩熟成まぐろ　合格

第3位　ふり塩熟成まぐろ 115円

年間7000万皿売れる、くら寿司人気No.1商品！

前回も合格しましたが、今回はひと手間を加えることでよりおいしく進化しています。

ふり塩して40時間以上熟成させることでイノシン酸が増え、もっちりした食感に改良されています。

ジャッジ結果は…合格 5名・不合格2名の合格

・舌触りがねっとりしていてめちゃくちゃ美味しかった！
・寝かして旨味が出るというが、イノシン酸しかみていない。もっとおいしくできるし、もっと旨味が出せる。塩を振ってでた水分も使い道がある。抜きっぱなしにすると味も香りもそこで抜けている。ふり塩で抜けた水分を戻す（保湿する）とより旨味アップするのでは？（不合格）

第2位　国産無添加うに　満場一致パーフェクト合格！

第2位　国産無添加うに 1貫400円

三陸産キタムラサキは一貫1000円で販売されているところもありますが、今回一貫400円で提供。

旬の6〜8月に仕入れ、冷凍保管することでお手頃価格で提供しています。

瞬時にボイルするというブランチング技術を使い、型崩れ防止に使うミョウバンを使用していないため、苦味がなくおいしく仕上がっています。

今回1月7日から数量限定販売されます。

ジャッジ結果は…合格 7名の満場一致パーフェクト合格

・冷凍と言われるまで絶対にわからない。それくらいフレッシュに近い状態で甘味があって美味しい。市場にはムラサキウニがない中で、出てきただけでびっくりした。うちにも譲って欲しい。回転寿司の中で圧倒的に群を抜いている！うちなら2000円で提供する。
・（処理の方法など）かなり勉強したんでしょうね。後で教えてください！
・回転寿司の概念が変わった。ウニの香り、甘味もあった。これをお正月から食べられるなら、今年1年最高な年になりそう！