2021年6月30日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された アジ（鯵）のおすすめ調理法（生VS揚げる）のレシピ 「アジ（鯵）のフリット」の作り方を紹介します！
旬のアジ、食べるなら生食OR揚げる？あなたはどっち派？
低温調理を推奨する水島シェフ（料理のプロ）がアジのおすすめ調理法＆絶品レシピを教えてくれました。
【ヒルナンデス】アジ（鯵）のフリットの作り方 アジのレシピ 調理法（6月30日）
Course: メインCuisine: 鯵料理Servings
2
servingsPrep time
30
minutesCooking time
20
minutesTotal time
20
minutesアジのおすすめ調理法です。
材料
鯵（3枚におろしたもの） 2尾（200gくらい）
塩 小さじ1/3
コショウ 適量
薄力粉 20g
片栗粉 5g
ベーキングパウダー 4g
卵黄 1個（16g）
ビール 20ml
オリーブオイル 4g
卵白 1/2個
水（塩水用） 1リットル
塩（塩水用） 9g
揚げ油 適量
打ち粉 適量
カットレモン 適量
作り方
- アジを片身3つにそぎ切りにする
- フライパンに0.9%の塩水を作り、アジを入れて弱い中火にかけ、35℃まで上がったら取り出してペーパーで水気を切る
- ボウルに薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる
＜ポイント＞ベーキングパウダーを入れるとふわふわ食感に！ - 粉をひろげた中心に卵黄、ビール、オリーブオイルを入れ、中心から粉を徐々に混ぜ込んでいく
- ハンドミキサーで卵白を泡立てる
- 4と5をふんわり混ぜ合わせる
- 塩、胡椒を鯵全体に振り、薄く均一に打ち粉をする
- 揚げ油を160℃まで温めたら、アジを6の衣に絡めて揚げる
- 2分ほど転がしながら適度な揚げ色がついたら取り出す
- ペーパーで油を切り、皿に盛り、カットレモンを添える
アジの調理法＆レシピ
このほかに紹介されたアジの調理法＆レシピは、こちらでまとめています↓
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まとめ
アジのおすすめ調理法を紹介しました。
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