【ヒルナンデス】豚の角煮の作り方簗田シェフの豚肉調理法レシピ（5月19日）

グルメ・レシピ

2021.05.19

2021年5月19日の『ヒルナンデス』では、料理のプロに聞いた豚肉のベストな調理法が特集されました。

この記事では、簗田シェフの豚の角煮の作り方を紹介します！

プロが選ぶ豚肉が一番美味しくなるレシピは、焼く？ゆでる？

料理研究家の水島弘史さん、新広東菜銀座嘉禅の簗田（やなだ）圭シェフ、家政婦マコさん、管理栄養士の渥美まゆ美さんに、それぞれ豚肉のベストな調理法を教えてもらいました。

【ヒルナンデス】豚の角煮の作り方簗田シェフの豚肉調理法レシピ（5月19日）

目次

【ヒルナンデス】豚の角煮の作り方簗田シェフの豚肉調理法レシピ（5月19日）
1. 材料
2. 作り方
まとめ

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【ヒルナンデス】豚の角煮の作り方簗田シェフの豚肉調理法レシピ（5月19日）

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 角煮

Servings

1

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

3

hours

20

minutes

Total time

1

hour

10

minutes

中華シェフのレシピです。

材料

豚バラ肉　　300g（1個50gに切り1度軽くボイルしたもの）
生姜スライス　　10g
醤油（濃口）　　140g
料理酒　　100g
上白糖　　80g
ごま油　　10g

作り方

豚バラ肉のブロックを5cm幅くらいで6等分にカットして、一度熱湯でボイルする
調味料を全て溶かし合わせ、肉・生姜スライスと一緒にジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて封をする
鍋にたっぷりのお湯を沸かし（60℃くらい）、保存袋ごと2を鍋に入れて3時間ほどボイルする
＜ポイント＞低温調理で肉が柔らかく仕上がる！
豚肉だけバットに一度取り出し、タレをフライパンに入れて3割ほど煮詰める
豚肉をフライパンに入れてタレに軽く絡め、皿に盛り付けたら完成

まとめ

簗田シェフの美味しい豚肉調理法を紹介しました。

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