2023年11月21日のフジテレビ系列『華大さんと千鳥くん（華大千鳥）』で放送された ビストロダイアン かまいたちさんの釜飯対決のレシピ のどぐろ釜飯・干し柿ソースの作り方を紹介します！
今回の華大さんと千鳥くんでは、ゲストの元BISHハシヤスメ・アツコさんのために華大・千鳥・かまいたち・ラランドの4組がオリジナル釜飯、サイドメニューを作りました。
この記事では、のどぐろ釜飯・干し柿ソースのレシピをまとめます！
【華大さんと千鳥くん】のどぐろ釜飯・干し柿ソースのレシピ かまいたちさん釜飯対決
Course: 釜飯Cuisine: のどぐろ釜飯Servings
3
servingsPrep time
5
minutesCooking time
45
minutesTotal time
50
minutes釜飯レシピ。
材料
ノドグロ 2尾
塩 少々
米 150g
さつまいも（角切り） 40g
まいたけ（一口大に切る） 15g
椎茸（粗みじん切り） 15g
しめじ（粗みじん切り） 15g
ゆず（削る） 適量
- A
水 150g
昆布 5g
- B
酒 15g
薄口醤油 15g
みりん 5g
塩 小さじ1/2
- 干し柿ソース
干し柿 1個 60g
水 200g
薄口醤油 小さじ1
みょうが 1個（薬味）
大葉 6枚（薬味）
貝割れ 1/8p（薬味）
作り方
- ノドグロに塩少々を振り網で焼き、身はほぐしておく。
- 鍋にAを入れて熱し、沸騰したら昆布をとりだし、Bを入れて一煮立ちしたら火を止め粗熱をとる。
- 釜に米、2、野菜を3等分にして入れ、蓋をして火にかける。
- 沸騰したら弱火にして12分、火を止めてノドグロをのせて蓋を戻し5分蒸らす。
- 器に盛り、干し柿ソースをあしらい、ゆず皮をあしらう。
- 干し柿ソース
- 鍋に刻んだ干し柿、水、薄口醤油を入れて中弱火にかけトロトロになってきたら薄口醤油を入れ火を止める。
- 薬味は刻んで水にさらし、ペーパーで水分をとる。
- １と薬味を和える。
まとめ
『華大さんと千鳥くん（華大千鳥）』で放送された ビストロダイアン かまいたちさんの釜飯対決のレシピ のどぐろ釜飯、干し柿ソースの作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓
【華大さんと千鳥くん】かしわ飯のレシピ 華大さん釜飯対決 2023年11月21日
【華大さんと千鳥くん】パエリア風釜飯のレシピ ラランドさん釜飯対決 2023年11月21日
【華大さんと千鳥くん】ガスパチョのレシピ ラランドさん釜飯対決 2023年11月21日
【華大さんと千鳥くん】黒チャーハンのレシピ 千鳥さん釜飯対決 2023年11月21日