2023年1月3日のテレビ東京系列『男子ごはん 新春スペシャル』で放送されたレシピ クエ鍋の作り方を紹介します！
今回の『男子ごはん』では、岡村隆史さんをゲストに迎え、幻の食材を使った究極の鍋で迎春スペシャルが放送されました。
「究極の食材」をテーマに栗原心平さん、国分太一さんがそれぞれ究極の鍋を披露！
さらに岡村隆史さんはワインのお供に、オリジナルメニューを作りました。
この記事では、『男子ごはん 新春スペシャル』で放送されたレシピ クエ鍋の作り方をまとめます！
【男子ごはん】究極のクエ鍋のレシピ 新春SP岡村隆史さんオリジナル料理
Course: クエ鍋, 究極のクエ鍋Cuisine: クエ鍋, 究極のクエ鍋Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesTotal time
20
minutes男子ごはん新春SPレシピ クエ鍋です。
材料
クエ（ぶつ切り） 500g
蔵囲昆布 30g
岩津ねぎ 1本
大葉しゅんぎく 1/2束
かむろとうふ １丁
こわくび白菜 200g
水 1000cc
塩 適量
ごま油 大さじ1
- シメ
卵 1個
青ネギ（小口切り） 適量
ごはん 200g
作り方
- 水1000ccに昆布30gを入れ最低1時間おく
- 水、昆布を入れた鍋を火にかけ、60〜80℃くらいに保ちながら沸騰させないように蓋をして1時間煮出して出汁を取る
- 昆布を取り出した昆布だしを鍋に入れて火にかけ、ふつふつしたらクエのアラの部分から加えて中火で煮る
- 火が通ってきたら塩大さじ1/2を加える
- ネギは2cm幅の斜め切り、白菜はざく切りする
- フライパンにごま油大さじ1をひき、ネギを入れて塩少々を振って焼き色がつくまで焼く
- 豆腐は厚めにカットする
- 豆腐を鍋に加える
- 白菜を鍋に加える
- 焼き色がついたネギも加える
- 食べやすく手でちぎった春菊を加えてひと煮立ちさせる
- シメ
- 残ったスープにご飯を入れ火にかける
- 溶き卵を回しかけ、蓋をして1分加熱する
- 小口切りしたネギを散らす
今回使用したメーカーの利尻昆布、ブランド野菜です↓
栗原心平さんのレシピ本
まとめ
『男子ごはん 新春スペシャル』で放送されたレシピ クエ鍋の作り方を紹介しました。
今回紹介されたレシピです↓
【男子ごはん】千代幻豚のしゃぶしゃぶのレシピ 千代幻豚（ちよげんとん）こころ節・利尻昆布お取り寄せ 新春SP究極の鍋（2023年1月3日）
【男子ごはん】ノーポリタンのレシピ 新春SP岡村隆史さんオリジナル料理（2023年1月3日）
【男子ごはん】クエ鍋のレシピ 新春SP究極の鍋（2023年1月3日）
昨年の男子ごはん新春SPレシピ
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