【あさイチ】きのこと野菜の中華風鶏鍋のレシピ 尾身奈美枝さんみんなゴハンだよ2023年12月5日

作り方

• 鶏もも肉は横半分にし、1cm幅に切る。
• 白菜は1cm幅にし、軸は5cm長さに切る。
• たけのことにんじんは、5mm幅の細切りにする。
  ★Point　具材はギョーザの皮で包みやすいように、細く短く切るのがポイント。
• きくらげはたっぷりの水に約30分間つけて戻し、かたい部分を除いて5mm幅の細切りにする。
• えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
• しめじは根元の部分を切り落としてほぐす。
• しいたけは石づきを除き、軸とかさを細切りにする。
• 鍋に水を入れて沸いたら、鶏もも肉、しょうが、ザーサイ、酒を入れて中火で煮て、アクが出たら取り除く。
• フライパンに、ごま油（小さじ2）を入れて中火で熱し、えのき、しめじ、しいたけ、きくらげを炒め、しんなりとしたら、鍋に加える。
• Aの調味料を鍋に加える。
• 再びフライパンに、ごま油（小さじ2）を入れて中火で熱し、白菜、たけのこ、にんじんを炒め、しんなりとしたら鍋に入れて、さらに5～6分間煮る。
• Bを混ぜ合わせて「練ごまラー油だれ」をつくる。
• 鍋にこしょうを振り、半分に切ったギョーザの皮を加えて30秒間ほど煮て、やわらかくなったギョーザの皮で具材を包んで食べる。