2023年7月6日の『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された 濱崎龍一さんのイタリアンレシピ 豚肉で作るサルティンボッカの作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、イタリア料理店オーナーシェフの濱崎龍一さんが登場しました。
豚肉で作るローマのイタリア郷土料理 サルティンボッカのレシピを教えてくれました。
この記事では、『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された 濱崎龍一さんのイタリアンレシピ 豚肉で作るサルティンボッカの作り方をまとめます。
【あさイチ】豚肉のサルティンボッカのレシピ 濱崎龍一さん
Course: サルティンボッカ, 豚肉のサルティンボッカCuisine: サルティンボッカ, 豚肉のサルティンボッカ2
servings5
minutes10
minutes15
minutes濱崎龍一さんイタリア料理のレシピ。
材料
豚肩ロース肉（トンカツ用） 4枚
セージ 4枚（バジルの葉でも可）
生ハム 4枚
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 90ml
スープ 30ml（ブイヨンなど洋風スープの素を溶いたもの）
塩 ふたつまみ
こしょう 少々
はちみつ 8g
バター 30g
レモン汁 1/2個
グリーンアスパラガス 2本（バターで炒め塩で味付け）
イタリアンパセリ 適量
作り方
- 脂を除いた豚肩ロース肉を包丁の背でたたき（片面のみでOK）5mm厚さにし、包丁の先端で数カ所ついて筋切りする
- 豚肩ロース肉の真ん中にセージをのせる
- 2に生ハムを重ねて中心をつまようじで縫うようにとめる
- 3の肉の面に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく
- 中火で熱しオリーブオイルをひいたフライパンに生ハムの面を下にして並べ、1〜2分焼く
- 上下を返し、焼きながら油を拭き取る（焦げそうなときはいったん火から外して油を拭き取る）
- 白ワインを加え、ひと煮立ちさせる（フライパンを揺すりながら小麦粉を白ワインに溶かす）
- 豚肉を取り出して油を切る
- フライパンにスープ、はちみつを加えて弱火で煮詰める（水分が足りなければスープを適宜足す）
- 焼き色がついてきたらバターを加えて溶かし、レモン汁を加えて火を止める（味を見て塩こしょうでととのえる）
- グリーンアスパラガスは根元のかたい部分を除き、下半分の皮を剥いてバター（分量外）で炒め、塩（分量外）で味を調えておく
- 皿につまようじを抜いた豚肉を2枚ずつ盛り、グリーンアスパラガスをのせ、10のソースをかけ、お好みでイタリアンパセリを飾る
濱崎龍一さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された 濱崎龍一さんのイタリアンレシピ 豚肉で作るサルティンボッカの作り方を紹介しました。
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