【あさイチ】ピペラード（フランスバスクのトマト料理）の作り方 脇雅世さんのレシピ（7月7日）

作り方

• 鍋にオリーブオイル大さじ2をひき、千切りした玉ねぎ・パプリカに塩を振り中火でしんなりするまで炒める。
• 玉ねぎが赤くなってきたらみじん切りしたニンニクを加え、香るまで炒め合わせる
  ＜ポイント＞ニンニクは先に入れると焦げやすいので、このタイミングで入れる
• トマトは完熟のものを使用。ヘタを取り冷凍し、凍ったままぬるま湯か流水につけて皮を剥き、ザク切りしておく
  ＜ポイント＞完熟トマトはヘタを取りラップで包み、冷凍しておくといつでも使える！凍っているとすべりやすいので、切る時注意！
• 鍋に皮を剥いたトマトを加え弱目の中火で蓋をして約5分蒸し煮する。さらに野菜から出た水分が少し飛ぶまで焦げないよう混ぜながら3分ほど煮詰める。
• 溶き卵に塩胡椒少々を加えて混ぜ、熱してオリーブオイル大さじ1〜2をひいたフライパンに注ぎ、大きくかき混ぜる
• 半熟になったらピペラードを加えて少しだけ大きく混ぜる
• 皿に移し、生ハムをのせ、パセリを散らしたらたら完成！バゲットを添えて。