【青空レストラン】豆干絲（トーカンスー）のかた焼きそばレシピ作り方（2022年5月7日）

作り方

• 豆干絲下茹でし、水気を切る。さらにペーパーなどに取って水気をよく取る。
• 白菜は固いところと葉に分けそれぞれ一口大に切り、にんじんは短冊切り、たけのこは薄切り、きくらげは食べやすい大きさに切り、絹さやは筋を取る。
• 海老は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉（分量外）をまぶして、もみ洗いして臭みをとり、イカは切り込みを入れ、短冊に切り、豚肉は３〜４ｃｍに切る。
• Ａを混ぜ合わせておく。
• フライパンにゴマ油を熱し、豚肉、海老、イカを炒め、にんじん、きくらげ、白菜の芯、たけのこを加えて炒める。
• 火が通ったら白菜の葉、絹さや４の合わせ調味料を加える。
• 沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
• 大きな揚げ鍋に少なめの油を１８０〜１９０℃に熱し、豆干絲を少量ずつ入れ、水分が飛ぶまで揚げる。（※ 一気に入れると油があふれるので注意）
• お皿に揚げた豆干絲を盛り、６のあんをかければ完成！