【相葉マナブ】自然薯の常夜蒸し（じょうよむし）のレシピ!自然薯掘り第12回2023年12月3日

2023年12月3日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 第12回自然薯掘りの自然薯レシピ 自然薯の常夜蒸しの作り方を紹介します！

今回の『相葉マナブ』では、神奈川県秦野市で自然薯掘りに挑戦しました。

ゲストのJUJUさんとともに、自然薯堀名人に教わりながら自然薯最高記録を目指します。

自然薯やムカゴを使った絶品料理も！

この記事では、自然薯で作る のレシピをまとめます！

目次

1. 【相葉マナブ】自然薯の常夜蒸しのレシピ 自然薯掘り第12回
   1. 材料
   2. 作り方
2. まとめ
   1. 相葉マナブの記事
   2. 相葉マナブの番組情報

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【相葉マナブ】自然薯の常夜蒸しのレシピ 自然薯掘り第12回

Recipe by NEWS123Course: 自然薯Cuisine: 常夜蒸し, 自然薯の常夜蒸し

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

自然薯レシピ。JUJUさん憧れの「みをつくし料理帖」の料理だそうです。

材料

• ヒラメ　60g

• 塩　少々（ヒラメ用）

• 自然薯　200g

• 卵白　1個

• かつおだし　大さじ4

• 塩　ひとつまみ（自然薯用）

• わさび　適量

• 餡の材料

• かつおだし 200mL

• 酒 大さじ2

• みりん 大さじ1

• しょうゆ 大さじ1

• 塩 少々

• 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶いたもの

作り方

• 自然薯を皮ごと最初はすり鉢に擦り付けておろし、続いてすりこぎでなめらかになるまでする。
• よく溶きほぐした卵白と塩、かつおダシを入れてさらにすり混ぜる。
• ヒラメは塩少々を振り、沸騰した湯にくぐらせ湯引きし、、4等分に切る。
• 器の底にヒラメを入れ、2を流し入れ、充分蒸気のあがった蒸し器に入れて強火で5分ほど蒸す。
• 餡の調味料（かつおだし、酒、みりん、しょうゆ、塩）を鍋に入れて中火で煮立たせる
• 5の火を止めて、水溶き片栗粉を加え、再び火にかけとろみをつける。
• 蒸した4に６の餡をかけ、わさびをのせる

まとめ

『相葉マナブ』で放送された自然薯掘り 自然薯の常夜蒸しのレシピを紹介しました。

今回の自然薯レシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報