2022年7月17日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 行列のできる名店の”アレ”レシピ「水信玄餅」の作り方を紹介します！
今回の『相葉マナブ』では、行列のできる名店の”アレ”のレシピを相葉くんが作る新企画が始動！
初回は山梨名物・金精軒（きんせいけん）の水信玄餅です。
混雑を防ぐため現在は予約販売をしているそうですが、夏限定の人気和スイーツだそうです。
この記事では、行列のできる名店レシピ「水信玄餅」の作り方を紹介します！
【相葉マナブ】水信玄餅の作り方 行列のできる名店のレシピ（2022年7月17日）
Course: 行列のできる名店レシピCuisine: 行列のできる名店レシピ, 水信玄餅10
servings5
minutes5
minutes10
minutes行列のできる名店レシピ「水信玄餅」です。（20個分）
材料
水（ミネラルウォーターがおすすめ）1リットル
粉寒天（水が固まるギリギリの量） 2g
グラニュー糖 90g
黒蜜 適量
きなこ 適量
作り方
- 水に粉寒天を加えてしっかり混ぜ、強火にかけて沸騰させる
- 沸騰したら、砂糖を加えて均一になるまで混ぜながら加熱する
- 強火で沸騰させ、こまめに重さを測りながら水分を5〜6％ほど飛ばす（1092gの場合、1030gになるまで）
- 重量が1030gになったら火を止め、キッチンペーパーを敷いたザルでこして、おちょこなどの型の表面ギリギリまで注ぐ
＜ポイント＞表面聴力で型のギリギリまで入れる。作る際は振動を与えない - 1時間半常温で固め、冷蔵庫で1時間以上冷やす
- 食べる直前に型から外し器に取り出す
＜ポイント＞型を皿にくっつけて上下を返し、指で上下を押さえながら横にゆらすと、キレイに取り出せる - お好みで黒蜜、きな粉を添える ↓こちらは金精軒の水信玄餅です。
メモ
- 消費期限は30分！水分が出てしまいべちゃっとなってしまうため、食べる直前に型から取り出す。
こちらは通年販売されている信玄餅です↓
まとめ
『相葉マナブ』で放送された 名店レシピ「水信玄餅」の作り方を紹介しました。
次の名店レシピでは、雪うさぎのかき氷が特集されました↓
【相葉マナブ】塩キャラメルグラノーラ（かき氷）の作り方 行列のできる名店雪うさぎレシピ（2022年8月14日）
今回紹介されたレシピです↓
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【相葉マナブ】水信玄餅の作り方 行列のできる名店のレシピ（2022年7月17日）
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